Hvordan Tørk Tomater & Sett i Olive Oil (17 trinn)

Sun-tørking er en flott teknikk for å bevare tomater; perfekt hvis du er heldig nok til å ha vokst en overflod av dem i hagen din. Tørkeprosessen kan gjøres innendørs eller ute, avhengig av klima. Etter at du har tørket tomater, lage en enkel marinade med olivenolje å tjene med ferskt brød som en smakfull forrett eller snack.
Hva du trenger
skarp kniv
Spoon
Innrammet plast skjermen
Salt
cheesecloth
3-tommers brede treblokker
Baking ark eller pizza kokekar
Folie
Wire racks
Glass bolle
2 kopper rehydrerte tomater

1/4 kopp olivenolje
1/4 kopp rødvinseddik
1/4 ts. tørket sennep
1 ts. salt
1/2 ts. fint sukker
1/4 ts. hvit pepper
1 fedd hvitløk
1 ss. frisk basilikum
2 friske kvister timian
1/4 ts. frisk merian
1 ss. rødløk
soltørkede tomater

1. Velg firmaet, modne tomater. Plommetomater er tradisjonelt brukt til tørking, men bruk noen form du ønsker. Vask og tørk tomatene.
   

2. Cut kirsebær og plommetomater i to på langs. Skjær større, runde tomater tvers i 1/4-tommers til 1/2-tommers tykke stykker. Fjern frøene med en skje eller fingertuppene hvis du liker, selv om det ikke er nødvendig. Ikke fjern noen av tomatpulp.
   

3. Skjær et snitt i skinnsiden av hver tomat å fremskynde tørkeprosessen.
   

4. Place tomat halvdeler - skinnsiden ned - og /eller skiver på et innrammet plast skjermen; et frø tørkebrettet er ideelt. Separer hver brikke, slik at de ikke er rørende.
   

5. Dryss salt over dine tomater å legge til smaken og bidra til å trekke ut fuktighet.
   

6. Dekk skjermen eller brett med en cheesecloth å holde insekter unna tomater.
   

7. Plasser skjermen ute i solen på toppen av to blokker av tre rundt 3 inches bred. Dette gjør at luften kan sirkulere under. La dine tomater utendørs for et par dager for å tørke dem ut. Det kan ta inntil 12 dager, avhengig av hvor mye sol de får. Ta med alt innendørs etter solen sett hver kveld og sette den ut igjen neste morgen før prosessen er fullført.
   

8. Inspiser tomater hver dagene. Riktig tørkede tomater vil være mørk rød i fargen og har en tørr, læraktig tekstur (ikke hardt eller fuktig). Stikke fingeren i sentrum av en av dine tomater; du burde være i stand til å trekke det ut og har ingen masse fast til fingeren.
   ovnstørre Tomater
   

   1. Forvarm ovnen til 130 grader Fahrenheit eller den laveste gassinnstillingen.
      

   2. Skjær et snitt i skinnsiden av hver tomat å fremskynde tørkeprosessen.
      

   3. Cut kirsebær og plommetomater i to på langs. Skjær større, runde tomater tvers i 1/4-tommers til 1/2-tommers tykke stykker. Fjern frøene med en skje eller fingertuppene hvis du liker, selv om det ikke er nødvendig. Ikke fjern noen av tomatpulp.
      

   4. Line din bakervarer ark eller pizza kokekar med folie og legg tomater på toppen. Sett dine panner direkte på trillestativ.
      

   5. Stekes i en lukket ovn ved 130 grader Fahrenheit for seks til 12 timer, til tomatene er innskrumpet og litt smidig, i likhet med rosiner. La døren stå på gløtt på ovnen mens tørking hvis laveste innstilling er 200 grader Fahrenheit. Hvis du tørker kirsebær eller plommetomater halvert, redusere tørketiden til tre til fire timer. Sjekk om din tomater regelmessig, fjerne de som er gjort. Plassere dem på wire racks å la dem avkjøles helt.
      Marinerte Tørkede tomater i olivenolje
      

      1. Ordne tørket tomat skiver i et glass bolle.
         

      2. Finhakk 1 fedd hvitløk, 1 ss. fersk basilikum, 2 friske kvister timian, 1/4 ts. frisk merian og en rød løk. Bland hvitløk, basilikum, timian, merian og 1 ss. rødløk med 1/4 kopp olivenolje, 1/4 kopp rødvinseddik, 1/4 ts. tørket sennep, 1 ts. salt, 1/2 ts. fint sukker og 1/4 ts. hvit pepper.
         

      3. Hell blandingen over tomater og kaste lett.
         

      4. Chill i minst en time før servering.