Hvordan Grill Aubergine så det er Firm (9 trinn)

Aubergine spiller en hovedrolle i retter over hele verden, spesielt i Midtøsten og Middelhavet regioner. Vegetabilske varierer i størrelse og farge, fra lang og mager til korte og stout, fra dyp sort-lilla til spettet fløte og plomme. Aubergine forberedt på en grill mottar en røykfylt, forkullet smaken å styrke glatt struktur. Mens innsiden skal bli myk, må du rense aubergine av fuktighet og luftlommer så skivene holde fast i stedet for bløt
. Du trenger
Knife
skjærebrett
Tørkepapir
Plateanmeldelser Salt
Slikkepott
Non-stick matlaging spray
Tråkles børste
Oil
Krydder, valgfri
Instruksjoner

1. Skjær aubergine tvers i skiver som er 3/4 til 1-tommers tykke. Tykkere skiver er lettere å håndtere på en grill rack og hjelpe aubergine opphold firmaet. Lå skivene på en plate foret med papirhåndklær til å absorbere fuktighet.
   

2. Dryss begge sider av hver skive med salt for å trekke ut fuktighet og fjerne den bitre smaken i juice. Gni salt rundt til jevnt belegge blottede. La det være minst 30 minutter for salt til å absorbere fuktighet, snu skiver over etter ca 15 minutter å eksponere begge sider til luft.
   

3. Trykk aubergine flat, ved hjelp av hendene eller en slikkepott, for å presse ut luftlommer akkurat som du ville presse ut luft fra innenfor en svamp.
   

4. Skyll saltet fra hver skive og tørk med rene papirhåndklær.
   
   

5. Forvarm grillen til middels eller middels høy varme, enten ved hjelp av en propan gass eller kull grill. Ved bruk av kull, hoper kull og la flammene dø ut. Spre kull jevnt over grillen når innsiden er lyse rødt, men utsiden begynner å slå en ashy grå farge. Spray grillen stativer med non-stick matlaging spray, satt dem på plass på grillen og vent på stativene å bli varme før koking.
   

6. Pensle et tynt lag med olje på begge sider av aubergine skiver og sesongen som du ønsker. Prosessen med å spyle skiver av luft og fuktighet vil hindre aubergine fra absorbere for mye olje.
   

7. Plasser aubergineskivene på grillen stativer så bitene ikke berører hverandre. Grill dem i flere omganger hvis du har en stor mengde aubergine som ikke lett kan passe på grillen.
   

8. Grill den første siden av aubergine for ca 6 til 8 minutter, eller det utvikler seg en brun eller forkullet farge. Du kan la grillen åpen til å overvåke skiver hele tiden eller lukke lokket mens matlaging. Når matlaging med trekull, lukker lokket holder smaks røyk rundt vegetabilske skiver.
   

9. Vend aubergineskivene over og grill for en annen 6 til 8 minutter. Kontroller midten av skiven for fasthet, ved hjelp av baksiden av en skje, etter to minutter. Bare trykk på baksiden av en skje i midten av aubergine for å se om det fortsatt er spenstig. Fjern aubergine fra grillen når senteret mykner, men før det blir så bløt at skjeen squishes kjøttet på grillen rist. Huden bør rynkete og litt myknet, men likevel solid nok til å holde seg på plass rundt aubergine kjødet.