Hvordan Cold Pack Sauerkraut

Sauerkraut er en lav kalori mat laget av fermen strimlet kål i sin egen juice. The University of Wisconsin nettsted landene surkål er en høy-natrium mat på grunn av salt er nødvendig for å regulere gjæringsprosessen. Kraut kan varmes opp og spises alene som en siderett, eller den kan brukes når du gjør forretter, dips, supper og andre retter. Du kan kjøpe surkål pre-laget på matbutikken eller bruke din egen oppskrift for å lage din egen. Hvis du gjør din egen, må du ta vare på den. En metode for å gjøre det er kaldt pakking
. Du trenger
Canning koker
Sauerkraut
Canning krukker, halvliter eller Quart
Jar ringer og lokk
Tongs

Spoon
Tørkepapir
termometer
Towel
Jar løfteren
Instruksjoner

1. Fyll en hermetikkvannkoker til halvveis med vann og legg den på en brenner satt til middels varme. En hermetikkvannkoker er en stor gryte med en avtagbar stativ og lokk.
   

2. Steril de tomme sylteglass, lokk og skru band. Plasser pre-vasket glassene i canner opp ned. Varmt vann skal dekke glassene med minst en tomme. Kok glassene i 10 minutter. Fjern glassene fra canner og plassere dem på et håndkle. Plasser lokk og skru band i kokende vann i 5 minutter. Fjern lokkene og skru band fra vannet og legg den på rent håndkle før du er klar til å bruke dem.
   

3. Fyll sterilisert pint- eller Quart-sized sylteglass med surkål og dets saft ; forlate en halv tomme rommet mellom kraut og lokket. Den solide surkål må være helt dekket med juice.
   

4. Tørk leppene i glassene, legg lokk på glassene og vri skru band på beholderne.
   

5. Kontroller temperaturen på vannet i canner; det skal være 140-graders ifølge National Center for Hjem Mat Preservation hjemmeside. Hvis det ennå ikke har nådd den ønskede temperatur tillate det å varme opp lenger. Hvis det er for varmt, tilsett litt vann for å få ned temperaturen. Når vannet kommer på 140-graders ;, videre til trinn 6.
   

6. Plasser kraut fylt glassene i stativet av canner og plassere stativet i kokende vann. Vannet skal dekke glassene etter 1 til 2 inches. Tilsett kokende vann hvis nødvendig eller fjerne overflødig vann om nødvendig.
   

7. Dekk gryten med lokk og skru opp varmen til høy. Vannet i canner bør begynne å koke raskt.
   

8. Kok 20 minutter for pint-sized krukker og 25 minutter for Quart-sized krukker. Du må sjekke vannstanden å sikre glassene er dekket med vann. Tilsett kokende vann til canner etter behov.
   

9. Slå av varmen og ta av lokket fra canner etter den anbefalte steketiden har gått. Nasjonalt Senter for Home Mat Preservation anbefaler å vente fem minutter før du tar ut glassene av kraut fra canner.
   

10. Legg et håndkle på telleren. Løft glassene fra canner med en krukke lifter og satt dem på et håndkle for å kjøle seg ned i minst 12 timer.
    

11. Fjern skrue band fra glassene og trykk ned på midten av lokket med fingeren. Hvis det dukker opp når du fjerner fingeren, er det ikke forseglet. Sjekk lokket for kutt i seglet eller plassere en annen sterilisert lokk på glasset, skru bandet igjen, og gjenta trinn 4 til 10. Hvis lokket er lukket, skru inn skruen band.