Lag Hurtig Søt Vegetabilsk Medley
Vask grønnsakene i kaldt, rennende vann, med særlig vekt på soppen. Fjern stilkene og tøffe ekstremiteter av squash, squash, paprika, tomater og auberginer med en liten kniv.

Skjær gourd grønnsakene i halv-tommers tykke runder, forlater huden på eller i lengde skiver. Del tomatene og paprika, fjerne frøene og papirmasse fra sistnevnte, og kuttet løk og sopp i kvartalene. Hvis du bruker større portobello sopp, skjær dem i stedet langs diameteren på sopp.

Pensle innsiden av en aluminium stekebrett med olivenolje, smøre den med en stokk med smør eller spray med matlaging spray, og ordne de hakkede grønnsakene i et jevnt lag på innsiden. Drypp grønnsakene med olivenolje og krydre alt med kosher salt, pepper og urter som timian og oregano.

Plasser skuffen i røyker ved 200 grader Fahrenheit for en time. Hvis du bruker en kullgrill, ordne kull til den ene siden og skuffen på den andre slik at grønnsakene røyke med en indirekte varme.

Fjern skuffen fra røyker og duskregn grønnsakene igjen med olivenolje for glans.

Ta tid for rotgrønnsaker
Vask grønnsakene grundig og skjær toppen av gulrøtter, pastinakk og rødbeter. Skjær hver langs i halvdeler. Skjær potetene i kvartalene, huden på, og kutt i stilken av kål med en liten kniv til å forlate et hulrom. Fyll hulrommet med smør, salt og urter, og koble det ved å skjære bort stilken å forlate utenfor bare platen og plassere denne platen over hullet. Vikle to tredjedeler av kål fra bunnen oppover med aluminiumsfolie.

Legg skiver grønnsaker på et ark med aluminiumsfolie, duskregn med olje og krydre med salt. Bringe sidene av folien opp for å gjøre en delvis konvolutt, som vil forhindre en hvilken som helst olje eller saft rømmer.

Plasser folien på et stativ i røyker ved 350 C i 1 time. Noen vertikale elektriske røykere er begrenset til omkring 250 C, i hvilket tilfelle koketiden bør utvides til to timer. Kål krever imidlertid opp til 4 timer, avhengig av størrelsen. Å forkorte steketiden, trimme bort stilken, skjær den i kvartalene, og delvis pakk den i aluminiumsfolie, krydder det fra utsiden i stedet for gjennom kjernen.

Ta av folien nøye fra de røyker seg grytekluter og sesong grønnsakene med olivenolje.
bilder Tips

Egnede flis for røyk inkludere hickory, pecan, eple, lønn og kirsebær. Suge dem i vann i en time før grilling for å få dem fuktig, deretter legge dem på toppen av den brennende kull for å lage røyk.

Advarsler

Hvis matlaging en røyker med kjøtt, plasserer grønnsakene over kjøttet, i tilfelle noen juice kjøre ned.