Hvordan gjør du grønt møre?

Blanchering er en koketeknikk som går ut på å kortkoke grønnsaker i vann og deretter umiddelbart avkjøle dem i isvann. Denne prosessen bidrar til å bevare grønnsakenes farge, smak og næringsstoffer, samtidig som den gjør dem møre. For å blanchere greener, kok opp en stor kjele med vann og tilsett greenene. Kok i 1-2 minutter, eller til grønnsakene er lysegrønne og møre. Overfør grønnsakene umiddelbart til en bolle med isvann for å stoppe kokeprosessen. Tørk av greenene og tørk.

Sautering

Sautéing er en annen matlagingsteknikk som kan brukes til å gjøre grønnsakene møre. For å sautere grønt, varm litt olje i en stor panne på middels varme. Tilsett grønnsakene og kok, rør ofte, til de er visne og møre. Smak til med salt og pepper etter smak.

Dampende

Damping er en skånsom tilberedningsmetode som er ideell for å bevare næringsstoffene i det grønne. For å dampe greener, legg dem i en dampkurv over kokende vann. Dekk til og damp i 5-10 minutter, eller til grønnsakene er møre. Smak til med salt og pepper etter smak.

Braising

Braising er en koketeknikk som går ut på å småkoke grønnsaker i væske til de er møre. For å braisere greener, varm litt olje i en stor gryte over middels varme. Tilsett grønnsakene og kok, rør ofte, til de er visne. Tilsett litt væske, for eksempel vann, buljong eller vin, og kok opp. Reduser varmen til lav, dekk til og la det småkoke i 10-15 minutter, eller til grønnsakene er møre. Smak til med salt og pepper etter smak.