I USA, brød som er merket "hel hvete" har blitt laget av 100 prosent hele hvetemel . Uten ordet "hel", hvetebrød kan bruke en blanding av hvitt og hele hvetemel. Hel hvete inneholder flere næringsstoffer enn hvetemel, inkludert fiber, antioksidanter, vitamin E, vitamin B, sink og magnesium. Den har en nuttier, mer jordnær smak og en mørkere farge.
Gjær

Gjær er den ingrediensen som gjør deigen stige. Det er egentlig en plante som leverer karbondioksyd, og det er denne gass som produserer små bobler i deigblandingen, som gjør det ekspandere og stige. Brød er litt spongelike i utseende takket være alle de små luftlommer
Sugar

Sukker er lagt til hvitt brød for å blidgjøre det.; men i grovbrød er det løst med gjær å oppmuntre den til å skumme opp. Gjær kulturer lever av sukker, som oppmuntrer dem til å vokse, derfor vil det produsere nok gass under baking for brød å stige.
Melasse

Til tross for at en by- produkt av sukkerrør, er melasse langt mindre søt. Det er ofte lagt til bakevarer som kaker og brød. Melasse legger rikdom til grovbrød som utfyller sin nutty smaken; det ville ikke fungere med hvitt brød, som er søtere.

Andre ingredienser

Frø og nøtter er noen ganger lagt til grovbrød for smaken og for å gi en crunchy tekstur; de vanligste er havre, linfrø, solsikkefrø, gresskarfrø, valmuefrø, valnøtter og hasselnøtter. Honning kan erstatte melasse å gi sødme.