Hvordan lage Soft Dough

Hard, vil stiv deig gi deg den samme type brød, men myk, smidig deig vil gi deg myke, deilige, klissete brød. Du kan bruke myk deig som grunnlag for mange oppskrifter på boller, kanelboller, pizza, boller, kringler, halvmåne ruller og andre. Mens noen bakere legge ekstra vann for å holde deigen myk, et par teskjeer sitronsaft er den magiske ingrediensen for å lage deigen enda mykere og mer smidig.
Hva du trenger
stor bolle
12 kopper hele hvetemel
2/3 kopp gluten mel
Treskje
2 1/2 ts gjær
5 kopper varmt vann
2 ts salt
2/3 kopp olje
2/3 kopp honning
2 1/2 ts sitronsaft
elektrisk mikser (valgfritt)
Instruksjoner

1. Mix syv kopper mel med gjær og gluten mel. Rør med en treskje til godt blandet.
   

2. Tilsett vann og bland i ett minutt med en treskje til blandingen er godt belagt og begynner å likne deig. Sørg for at du blande i eventuelle rester av deigen og gjær som kan klamrer seg til bunnen av bollen.
   

3. Bland salt og olje, miksing grundig. Tilsett honning og sitronsaft når du har innarbeidet salt og olje. Rør kraftig i ett minutt til alle ingrediensene er godt fordelt over hele deigen.
   

4. Sett i de resterende fem kopper mel og slå kraftig i 6-10 minutter. Du kan bruke tresleiv, men en elektrisk mikser vil gjøre jobben lettere.
   

5. Kjøle deigen for senere bruk eller distribuere det like å smurte kake panner. Denne oppskriften vil gi deg fire brød.