Fruktkaker lages noen ganger med delvis brødmel for å utvikle sterkere glutenstruktur. Sant eller usant?

Ekte.

Fruktkaker lages ofte med delvis brødmel for å utvikle sterkere glutenstruktur. Brødmel har et høyere proteininnhold enn andre meltyper, noe som betyr at det kan danne mer gluten. Gluten er det som gir brød struktur, så ved å bruke brødmel i en fruktkake vil kaken ha mindre sannsynlighet for å falle fra hverandre.