Hvem oppfant franskbrød?

Det er ingen spesifikk person kreditert med oppfinnelsen av franskbrød. Det lange, tynne brødet med en sprø skorpe og luftig interiør som vi vanligvis forbinder med franskbrød er et produkt av århundrer med baketradisjoner og kulinariske innovasjoner i Frankrike.

Brødets historie i Frankrike kan spores tilbake til antikken, men utviklingen av det spesifikke brødet vi kjenner som "franskbrød" skjedde i løpet av 1800-tallet. I 1820 sies en fransk baker ved navn Auguste Zang å ha skapt en unik gjærkultur kjent som "levain" eller surdeig, noe som resulterte i et lettere, mer smaksrikt brød med lengre holdbarhet. Denne typen gjærbasert gjæring ble et kjennetegn på franskbrød og bidro til dets distinkte smak og tekstur.

Over tid raffinerte og perfeksjonerte franske bakere sine brødbaketeknikker. De tok i bruk bakemetoder som involverte høyhydrerende deig, noe som muliggjorde utviklingen av en sprø skorpe og et seigt interiør. Bruken av vedfyrte ovner spilte også en betydelig rolle i å forme smaken og teksturen til franskbrød ved å gi intens varme og damp under bakeprosessen.

Populariteten til fransk brød spredte seg utover Frankrikes grenser og ble et symbol på fransk gastronomi og kultur. I dag nytes og verdsettes det over hele verden som et allsidig brød som passer for ulike kulinariske bruksområder.