Alle brød ble håndverker i dagene før masseproduksjon av brød begynte, og før konserveringsmidler var lagt slik at brødet kunne lagres for lengre perioder. Masseproduserte brød tendens til å bli beriket med vitaminer eller mineraler som gikk tapt på grunn av over-behandling. Mettende og sunne håndtverker brød er mer vanlig i Italia og Frankrike. De har blitt mer populær andre steder, så vel som folk har blitt mer bevisste på deres helse.
Bilder Ingredienser

Vanligvis bare noen få, enkle ingredienser er brukt i håndtverker brød. De viktigste ingrediensene er vann, salt, mel og gjær. Surdeigs håndtverker brød ofte ikke bruker gjær. Et par andre bestanddeler kan benyttes for å smak brødet, slik som ost, urter, nøtter, melk, hvitløk, egg og smør. Håndtverker brød inneholder ikke konserveringsmidler, og dermed ikke vare så lenge som brød som gjør.
Baker

Artisan brød vanligvis er laget i små lokale bakerier, der arbeidere er opplært i hvert trinn av brødet prosessen. Håndtverker brød er laget i små grupper.
Process

En gjæringsprosess av naturlige bakterier står for den særegne smaken av håndtverker brød. Hver type brød har sin karakteristiske smak. Surdeig, som smaker rustikk, trenger ofte en blanding av mel og vann med vitamin C lagt til. Vitamin C bidrar til å stimulere virkningen av gjæren. Surdeig trenger vanligvis en maltet byggmel å hjelpe brødet oppnå sin rustikk smak. Deig for håndtverker brød kan eltes for hånd eller med en elektrisk mikser. En koke stein brukes til å bake brød.
Bilder Typer

Hvert land har sine populære typer håndtverker brød. I Italia er focaccia brød populært. Focaccia vanligvis inneholder mer olje og er smaksatt med ulike urter. I Frankrike er brioche brød populært. Ost er bakt på utsiden, og stappet på innsiden av dette brødet. Babka er populær i Ukraina, og er laget med smør, egg, sukker og melk. Det er en søtere-smake brød.