Hvordan lager du bunnen av bunnen av skorpedeig?

Ingredienser:

- 2 kopper universalmel

- 1 ts salt

- 1/2 kopp (1 pinne) kaldt, usaltet smør, kuttet i små biter

- 1/4 kopp isvann

- 2 ss ekstra isvann, om nødvendig

Instruksjoner:

1. Forbered de tørre ingrediensene:

Kombiner mel og salt i en stor miksebolle. Visp godt for å fordele saltet jevnt.

2. Kutt i smøret:

Tilsett de kalde smørbitene i melblandingen. Bruk fingrene, en konditormikser eller to kniver til å jobbe smøret inn i melet til blandingen minner om grove smuler. Pass på å holde smøret kaldt og unngå å overarbeide deigen.

3. Tilsett isvannet:

Tilsett 1/4 kopp isvann i bollen. Bruk hendene eller en konditormikser til å blande vannet inn i deigen til den begynner å samle seg. Unngå å overarbeide deigen, bare bland til den holder sammen når den trykkes forsiktig.

4. Form deigen:

Vend deigen ut på en lett melet overflate. Elt den forsiktig bare noen ganger for å få den sammen til en ball. Ikke overelt, da dette kan gjøre deigen stiv.

5. avkjøl deigen:

Pakk deigen inn i plastfolie og avkjøl i minst 30 minutter. Dette vil hjelpe deigen til å hvile og gjøre den lettere å kjevle ut.

6. Rull ut deigen:

Når du er klar til bruk, ta deigen ut av kjøleskapet og la den stå i noen minutter for å myke litt. På en lett melet overflate ruller du ut deigen til ønsket tykkelse.

7. Bak skorpen:

Plasser den utkjevlede deigen i terteformen eller bakebollen, og trim overflødig deig. Du kan velge å blindsteke skorpen før du fyller den, eller bake den sammen med fyllet, avhengig av oppskriften du følger.

Husk at å lage en god bunn av skorpedeig handler om å jobbe raskt og holde ingrediensene kalde. Unngå å overarbeide deigen for å sikre et flassete og mørt bakverk.