Kan du bruke melis i stedet for granulert med brødgjæroppskrifter?

Mens du kan bruke pulverisert (konditorers) sukker i stedet for granulert i brødgjæroppskrifter, kan det hende at resultatene ikke blir som ønsket. Pulverisert sukker er finere og inneholder maisstivelse, som kan påvirke tekstur og farge på brødet. Den inneholder også mindre sukrose, noe som kan påvirke gjæringen. Det anbefales ikke å erstatte granulert sukker helt med melis. Du kan imidlertid bruke en blanding av granulert og melis til visse oppskrifter, for eksempel kaker eller andre søte brød.