En tallerken spist i julen og andre spesielle anledninger i Mexico, bacalao a la Vizcaina er en fargerik og svært smakfull måltid. Den er laget med saltet, tørket torsk fisk som er gjennomvåt over natten før de blir fremstilt på en lapskaus-lignende recipe.The lapskaus del av blandingen består av oliven, tomater, hvitløk og rød og grønn paprika. Bacalao a la Vizcaina inneholder også løk og kapers, gir det en interessant smak som ikke er opplevd i andre retter.
Tørket torskefisk, eller bacalao, er signaturen ingrediensen i bacalao a la Vizcaina.
Bunuelos

søtet gjær ruller dekket i glasur og noen ganger fylt, bunuelos tjene som tradisjonelle jule behandler i Mexico. Bunuelos er rullet inn baller og deretter fritert, omtrent som smultringer er, og noen ganger er overstrødd med muskat og kanel i løpet av ferien for en festlig preg. Andre varianter av bunuelos er fylt med krem, eller fruktkompott, og serveres som meksikanske fritters under ferie måltider. I andre latinske land, er bunuelos også favorisert i ferier, samt helårs som søtet brød. De er myke, fluffy og aksent en rekke ulike måltider som en dessert eller som en frittstående behandle med kaffe eller kakao.
Pavo

En tradisjonell meksikansk rett i ferier, Pavo, eller stekt kalkun, er også populær over hele verden. Stekt kalkun i løpet av en meksikansk middag er ikke mye forskjellig fra Tyrkia middager i USA eller andre deler av verden. Tyrkia er krydret med tradisjonelle krydder som salt og pepper, og det er fylt med en medley av grønnsaker eller ris. Cornbread stuffing er også brukt i Mexico å stappe sin Pavo for julemiddagen.
Steke kalkun er tradisjonell i Mexico, så vel som andre deler av verden, i julen.