Hva skjer hvis smøret er for kaldt i puffdeig?

Hvis smøret blir for kaldt mens du lager butterdeigsdeig, kan det skape problemer senere. Når smøret er for kaldt, er det vanskeligere å innlemme det i deigen, og det kan ende opp i små klumper som senere ikke vil kombineres riktig med deigen rundt. Dette kan føre til et bakverk som er flassende og ujevnt, med noen deler som er seige og andre er bløte. Deigen kan også være mer utsatt for å gå i stykker under rulle- og bretteprosessen, da den ikke vil være like smidig som når smøret er riktig integrert i deigen.

For å forhindre dette, sørg for at du bringer smøret til riktig konsistens før du bruker det. Smøret skal være kaldt, men ikke hardt. Du skal enkelt kunne trykke fingeren inn i den uten at den smuldrer, men den skal ikke være så myk at den er klebrig eller klissete. Hvis det er for kaldt, la det stå i romtemperatur i noen minutter før du bruker det.