Hvorfor bruker du eggeplomme i salatdressing?

Eggeplommer brukes i salatdressinger for å emulgere oljen og eddiken. Emulgering er prosessen med å kombinere to væsker som vanligvis ikke blandes, for eksempel olje og vann. Eggeplommen fungerer som en emulgator, og hjelper til med å holde oljen og eddiken suspendert i dressingen. Dette forhindrer at dressingen skiller seg og blir fet eller vannaktig.

Smak

Eggeplommer gir også smak til salatdressinger. De har en rik, kremet smak som kan bidra til å balansere ut surheten i eddiken og oljens skarphet. Eggeplommer kan også bidra til å myke opp smakene til andre ingredienser i dressingen, som urter og krydder.

Tykkelse

Eggeplommer kan også bidra til å tykne salatdressinger. Dette kan være nyttig for dressinger som er ment å brukes på salater med mye grønt, da det bidrar til at dressingen ikke renner av bladene.

Farge

Eggeplommer kan også gi en vakker gylden farge til salatdressinger. Dette kan bidra til å gjøre dressingen mer visuelt tiltalende og appetittvekkende.

Ernæring

Eggeplommer er også en god kilde til ernæring. De er en god kilde til protein, vitamin A, D og E, og kolin. Kolin er et viktig næringsstoff for hjernens helse.