En typisk vaffel oppskriften krever hvetemel, som inneholder protein som kalles gluten. Gluten gir tetthet og tekstur i en vaffel. Bruk kake mel eller bakverk mel til lavere - men ikke eliminere - gluten innhold og du vil få en skarpere, luftigere vaffel. Hvetemel, med sin høyere gluten innhold, viser seg en vaffel med en større tetthet og litt chewier interiør. De andre klassiske ingrediensene i en vaffel - egg, sukker, smør, melk, vanilje og bakepulver - er glutenfrie
Kommersielle mel erstattere

Commercial. glutenfrie melblandinger er praktisk og kan som regel erstattes én-til-en for vanlig hvetemel i vaffel oppskrift. Fraværet av gluten i disse kommersielle blandinger kan resultere i en lys, luftig vaffel med en sprø ytre - i likhet med det som oppnås med hvete-baserte kake mel. Noen glutenfrie mikser inneholde garbanzo bean mel, noe som kan resultere i en subtil bønne-flavored smak. Glutenfri baking mikser er også tilgjengelig; bruke dem på samme måte som tradisjonell pannekake og vaffel mix. Vanligvis er du pålagt å legge til bare egg, olje og vann.
Hjemmelaget Batter

Lag din egen glutenfritt mel blanding med hvit ris mel, brun ris mel, potetstivelse, tapiokastivelse og fettfri tørrmelk. Erstatte det en-for-en for hvetemel i en tradisjonell vaffel oppskrift. Legg til en ekstra egg for å legge heft til røren og skape et tettere, chewier vaffel. Hvis tradisjonelle oppskriften krever at du skille eggene og slo eggehvitene, kan du hoppe over denne prosessen når du bruker en lettere, glutenfritt mel blandingen. Pisket eggehviter lette opp en batter tung med gluten, men når røren er glutenfri, kan dette trinnet være unødvendig.
Coconut Flour

Coconut mel er annet glutenfritt alternativ til hvetemel for vafler. Kokos mel absorberer væske mer effektivt enn andre mel på grunn av sin høyere fiber og proteininnhold. Eksperimenter ved å erstatte halvparten så mye kokosnøtt mel som hvetemel i en oppskrift. For eksempel, hvis oppskriften krever 2 kopper hvetemel, bruker 1 kopp kokos mel. Hvis røren virker for tynn, tilsett mer kokos mel et par spiseskjeer om gangen til den når ønsket tykkelse. Doble eller tredoble antall egg for å holde røren sammen som det kokker. Kokos mel gir en subtil sødme og kokos smak til de ferdige vafler.
Waffle Tips

Hvis vaffeljern samtaler for smøring, bruk en glutenfri matlaging spray. Unngå å legge frukt eller andre tillegg til vaffelrøre, da dette kan kaste av forholdene når du arbeider med glutenfri mel. Vafler er best når spises med en gang. Glutenfrie versjoner er spesielt utsatt for å bli blaut om igjen for å sitte ute. Vær forberedt på å fryse eventuelle rester umiddelbart.