Er en bakt muffins kolloid?

Et kolloid er en blanding der ett stoff (den dispergerte fasen) er fordelt gjennom et annet stoff (den kontinuerlige fasen). Den dispergerte fasen er typisk et fast stoff, væske eller gass, mens den kontinuerlige fasen typisk er en væske eller gass. Partiklene i et kolloid er større enn de i en løsning, men mindre enn de i en suspensjon.

En bakt muffins er en kolloid fordi den inneholder en dispergert fase av faste partikler (som mel, sukker og bakepulver) fordelt gjennom en kontinuerlig fase av væske (som vann, melk og egg). De faste partiklene i en bakt muffins er vanligvis mellom 1 og 1000 nanometer i størrelse.

Bakte muffins er eksempler på faste skum, som er kolloider der den dispergerte fasen er en gass og den kontinuerlige fasen er et fast stoff. Andre eksempler på fast skum inkluderer brød, kake og marshmallows.