Hvordan lages vaniljesaus?

- 3 kopper helmelk

- ½ kopp granulert sukker

- ¼ teskje salt

- ½ kopp maisstivelse

- ¼ kopp kaldt vann

- 2 eggeplommer

- 2 ss usaltet smør

- 1 ts vaniljeekstrakt

Instruksjoner:

1. Forbered:

- I en middels kjele, visp sammen maisenna og vann til en jevn masse. Sett til side.

- I en middels bolle, visp sammen eggeplommer, sukker og salt til en jevn og blek gulfarge.

2. Varm melk:

- Kok opp melk, smør og vaniljeekstrakt på middels varme.

- Ikke la melken koke. Rør av og til for å unngå svie.

3. Temper eggeplommer:

- Drypp sakte ca ½ kopp varm melk inn i eggeplommeblandingen, mens du visp hele tiden. Dette vil temperere eggeplommene og hindre dem i å krype.

4. Legg til maisstivelsesblanding:

- Tilsett den reserverte maisstivelsesblandingen i den varme melkeblandingen, mens du visp hele tiden til blandingen begynner å tykne og boble.

5. Kombiner blandinger:

- Hell sakte den varme melkeblandingen i eggeplommeblandingen under konstant vispning.

6. Mat:

- Ha den kombinerte vaniljesausblandingen tilbake i kasserollen. La det småkoke på lav varme under konstant omrøring.

- Kok til vaniljesausen har tyknet nok til å dekke baksiden av en skje, ca. 5 minutter.

- Ikke overkok, ellers kan vaniljesausen stivne.

7. Slapp av og server:

- Ta kasserollen fra varmen og overfør vaniljesausen til en varmefast bolle.

- Dekk overflaten av vaniljesausen med plastfolie for å unngå at det dannes skinn.

- Sett i kjøleskap i minst 4 timer eller over natten for å avkjøle.

- Server den avkjølte vaniljesausen alene eller med favorittpålegget ditt, for eksempel bær, pisket krem ​​eller graham cracker smuler.

Merknader:

- For å lage en sjokoladekrem, tilsett 2 gram finhakket semisweet sjokolade til den varme melkeblandingen. Rør til sjokoladen smelter og blandingen er godt blandet.

- For å lage en fruktkrem, brett inn 1 kopp frisk frukt, for eksempel bær eller fersken, i den avkjølte vaniljesausen.

- Bruk en dobbel kjele for å temperere eggeplommene i stedet for å tilsette den varme melken direkte hvis ønskelig.

- Visp alltid hele tiden mens du tilsetter den varme melken i eggeplommene for å unngå krypning.

- Avkjøl vaniljesausen i minst 4 timer eller over natten for best smak og konsistens.