ostekake panner, som de fleste stekepanner, er vanligvis laget av aluminium eller stål. Begge metaller distribuere varmen godt så kaken kokker jevnt. Stålpanner er noen ganger har en nonstick belegg. Når du velger en ostekake pan, er det bedre å se etter solid konstruksjon i stedet for å fokusere på bare den type metal. Unngå spinkel panner som bulke lett, som er noen ganger et problem med tynnere aluminium.
Pan Color

Fargen på metallet har mer av en effekt på det ferdige ostekake enn den type metall. Lyse panner absorberer varme saktere, så utsiden av ostekake ikke vil lage mat eller brun så raskt. Du må kanskje legge til fem minutter til steketiden når du bruker en lys-farget pan, men fordelen er en lettere ostekake. Når du bruker mørk-farget panner, overvåke ostekake for de siste fem til ti minuttene av matlaging å sikre at det ikke brenner. Hvis en ostekake oppskrift angir en pan farge, er det best å bruke den type pan fordi steketid og temperatur er justert til den typen pan.

Stikk Bekymringer

Coated kokekar gjøre fjerne ostekake lettere så den glir ut uten å sprekke eller smuldrer. Du kan bruke en pan belagt med silikon eller annen nonstick belegg. Ostekake panner laget helt av silikon i stedet for metall er også tilgjengelig. Selv med en nonstick belegg, er det best å smøre eller smør sidene av pan vel så ostekake glir ut lett. Du kan også plassere en sirkel av pergament papir i pannen, og kuttet en stripe å vikle rundt innsiden, så ostekake ikke fester seg til pannen.
Spesial Pans

Selv om du kan lage en ostekake i en standard kakeform, er en springform pan et bedre alternativ. Disse panner har faste sider, slik at du ikke trenger å skyve ostekake fra pannen og snu den tilbake over etter koking. Springform panner kommer i aluminium og lakkert stål varianter, eller du kan finne dem laget av silikon. Selv om bunnen av kjelen er vanligvis metall, er et glass-baserte variasjon bedre egnet for ostekaker. Du kan la ostekake på basen for servering etter fjerning sidene. Glasset vil ikke gi en metallisk smak til ostekake, og det vil ikke klø når du klippe ut og tjene dessert.