vurdering mellom 2500 og 8000 enheter på Scoville skalaen av varmen i paprika, jalapenos falle under Serranos, som hastighet 5000 til 23.000 enheter; og over poblanos, som vurderer 1.000 til 2.000 enheter; og ovenfor pepperoncinis, som kommer inn ved 100 til 500 enheter. Karakterene måle mengden av capsaicin, den kjemiske som gjør paprika varmt. For å redusere varmen i frynser eller fersk jalapenos, fjerne capsaicin-rik hvit membran inne i paprika, sammen med eventuelle frø.
Pick A Peck

Du har noen valg når det kommer til jarred jalapenos. De fleste er syltet med salt og eddik som konserveringsmidler, slik at du får en syltet smak i tillegg til smaken av paprika selv. Mange produsenter også gi deg valget av varme eller milde versjoner og skiver eller hakkede forberedelser. Enhver og alle varianter jobbe i cornbread, avhengig av hvor mye varme og jalapeno smaken du ønsker.
Skiver, terninger eller Minced

I likhet med andre grønnsaker eller kjøtt, jalapenos, drenert og klappet tørt, gå inn i de våte ingrediensene når du bake cornbread. Legg fra et par spiseskjeer til 1/2 kopp jalapenos til melk, smør og egg til de tørre ingrediensene. Noen oppskrifter ringe for fint hakket eller terninger jalapenos, men hvis du ønsker en mer merkbar bitt av jalapeno i din cornbread, holde paprika skiver som de er rett fra krukken.
Jalapeno Partners

Jalapenos paret godt med andre sterkt flavored grønnsaker, for eksempel tomater og løk. I tillegg til de jalapenos, tilsett en spiseskje eller to av salsa med tomat og løk sammen med de andre våte ingrediensene. Salte bacon biter eller cheddarost hjelp tone ned jalapeno varme og legge et lag av smaken. Eller, ta en utradisjonell tilnærming ved å legge finhakket rå eller kokte reker til røren sammen med finhakket hvitløk og noen vårløk.