Alle typer havre --including stål kuttet havre, havregryn og rask havre - begynner som havregryn, som er havre korn. Havregryn er havregryn som har blitt dampet for å myke dem og deretter presset eller valset for å rette dem. De havregryn er tørket og pakket. Valsede outs beholde nutty smaken og chewy tekstur av havregryn, men de absorberer vann og kok raskere enn stål kuttet havre, som er rett og slett kuttet havregryn. Havregryn er også kalt & quot;. Gammeldagse havre & quot; Hurtig havre kan brukes som en erstatning for havregryn. De har blitt presset tynnere, slik at de koker enda raskere.
Gjøre bytte

Hvis du prøver å unngå hvetemel, kan du bruke havregryn for i det minste noe av melet, selv om teksturen og smaken vil endre seg. Substitute havregryn i forholdet 1 1/3 deler havregryn til en del mel, råder Colorado State University Extension.
Smak og konsistens

Mel har en mye finere struktur enn havre, samt en blander smak. Det gir struktur i cookies når kombinert med sukker, smør, egg og andre ingredienser. Havregryn legge til en seig, nøtteaktig smak til cookies, samt en grov og humpete tekstur. Cookies kan ikke holde sammen så godt hvis du bruker alle havregryn og ingen mel. For best resultat, erstatning bare halve melet med havregryn.
Alternatives

Oat mel er tilgjengelig på helsekostbutikker og de fleste store dagligvarebutikker, eller du kan gjøre det selv i en food prosessor eller blender. Havre mel har samme nøtteaktig smak som havregryn, men det er blitt frest slik at den har en fin tekstur og gjør en bedre jobb med å binde de andre ingrediensene sammen. Innbytter en del havre mel for en del hvetemel.