Når du bake, er det viktig å følge nøye ingredienslisten. Gode ​​cupcake oppskrifter er nøye kalibrert for å oppnå riktig forhold av fett til mel og våt til tørr ingredienser, som er essensiell for å bevare fuktighet under baking. Du må bruke de riktige mengder av egg, mel, smør og melk å gjøre en øm cupcake.
Blanding

For å holde lys og luftig, cupcakes må ha nok luftbobler. Over slå røren flater disse boblene, forlater cupcake tett, seig og tørr. Bland våte ingredienser på med tørr lett, og rør bare til de er helt innarbeidet.
Baking

Baking altfor lenge er en stor gjerningsmann i tørre cupcakes. Forlat aldri cupcakes i ovnen lenger enn foreslått i oppskriften. I tillegg, i stedet for å stole kun på din ovn timer, sjekk dine cupcakes med jevne mellomrom for å se om de er ferdige. Når cupcakes er ferdig, de har en litt nedsunket i utseende på toppen, og de er myke å ta på. For å være sikker, stikke en tannpirker inn i sentrum. Hvis tannpirker er ren når du trekker den ut, er cupcakes gjort. Det er alltid bedre å fjerne dem for tidlig enn for sent, fordi stekt cupcakes ikke kan fikses. Alltid bake cupcakes i en liner, som det vil bidra til å holde i damp og bevare fuktighet etter baking.
Oppskrift

Hvis du har nøye fulgt din ingredienslisten, miksing instruksjoner og baking tids forslag og dine cupcakes er fortsatt kommer ut tørr, kan det være tid for en ny oppskrift. Oppskrifter er ikke alle det samme, og du må kanskje prøve flere før du finner en som gir deg den teksturen du ønsker. Når du finner en god oppskrift, kan du spille med ingrediensene litt å prøve å legge enda mer fuktighet, fordi du vet at du alltid kan falle tilbake på det opprinnelige.