Hvordan Deaktivere Gjær

Når aktiv gjær - en type encellet sopp - er kombinert med varmt vann, reaksjonen fører til brød og andre bakevarer å stige. Andre oppskrifter, inkludert de for øl og vin, ofte kaller for deaktivert gjær. Når gjær blir deaktivert, dør den, og deretter brukes hovedsakelig som en smakstilsetning. Det er mulig å lage deaktivert gjær hjemme, gjennom en prosess som er tidkrevende, men verdt innsatsen.
Hva du trenger
Tørkepapir
Rubbing alkohol
2 glasskrukker
3 mellomstore gryter
Cooking termometer
2 pakker ølgjær
Treskje
1/4 kopp tørket maltekstrakt
Plastic seg vikle
Instruksjoner

1. Fukt et tørkepapir med isopropanol. Bruk den til å tørke ned på utsiden, innsiden og lokk av to glasskrukker. Sette glassene opp-ned på et stykke papir håndkle før de er klar til bruk.
   

2. Hell to halvlitere med vann i en mellomstor gryte. Bringe vannet til en hard koke i 4 til 5 minutter. Fjerne vannet fra varmen, og la den avkjøles til ca 100 grader Fahrenheit -. Som angitt på et steketermometer
   

3. Hell avkjølt vann og to pakker med tørket brygger er gjær inn en av glasskrukker. Rør vannet med en treskje til pulverisert ølgjær er helt oppløst.
   

4. Hell en halvliter vann i en mellomstor gryte. Bringe vannet til en hard byll, og legge 1/4 kopp tørket maltekstrakt. Rør vannet og la det fortsette å koke i ytterligere 3-4 minutter.
   

5. Fjern gryten fra varmen og la den avkjøles til ca 100 grader Fahrenheit. Hell den avkjølte maltekstrakt blandingen i glasset som inneholder ølgjær.
   

6. Rør ingrediensene til de er godt innarbeidet, og dekke glasset med plast seg vikle. La ølgjær å forbli i ca 1 time, eller til gjæren begynner å vise tegn til liv -. Som spirende, churning og skummende
   

7. Hell hele innholdet i glasset inn i en annen mellomstor kjele, og ta dem med til en byll over høy varme. Tillat blandingen å koke i minst 5 minutter. I løpet av denne tiden, deaktiverer varmen ølgjær. Fjern gryten fra varmen, og la den avkjøles litt.
   

8. Hell deaktivert gjæren i den andre glasskrukke. Dekk glasset med lokk eller plastfolie og avkjøl.