Bakkelsdeig og wienerbrød er laget ved hjelp av lignende oppskrifter, men butterdeig inneholder gjær. Butterdeig bruker bare damp for å gjøre det stige. Fuktigheten i butterdeig deigen blir til damp, og sammen med luften brettet inni, utvides og skyver lagene oppover og utover. Steam hjelper også wienerbrød å stige, men gjær forårsaker de fleste av de stigende handlingen.
Sukker og smør

Bakkelsdeig inneholder ikke sukker, så det er brukt å skape både salte og søte kreasjoner. For eksempel er det brukt til å lage velsmakende kjøtt og ost paier, samt søte fruktpaier og drag. Wienerbrød inneholder sukker og er derfor vanligvis bare brukes i søte oppskrifter med fyllstoffer som frukt, syltetøy og karamelliserte mandler. Wienerbrød er laget ved hjelp av mer smør enn butterdeig, så resultatet er en mer buttery smak.
Texture

Bakkelsdeig har mange sprø lag som sprekker og bryter som de er kuttet. Dette er grunnen til butterdeig blir ofte omtalt som bladde kringle, fordi det er mange blader eller lag til det. Det er buttery, flaky og lys, og brukte bake sprø varianter av matvarer som croissanter og allumettes. Lys tekstur av butterdeig er delvis knyttet til bruk av damp for å få det til å stige. Dansk er imidlertid en tyngre kringle, blant annet fordi den inneholder gjær. Danish også er lys og flaky men det har en mykere, mer jevn konsistens. Noen danske oppskrifter er noe brød-aktig, videre skille den fra butterdeig.
Origi

danske og puff bakverk ulik opprinnelse. Wienerbrød ble først smakt i 1840 i København, Danmark. Det var en etablering av master baker Albaek, som bakt hans kreasjoner spesielt for det kongelige hoff. Hans bakverk oppskriften ble sendt videre til andre bakere, noen av dem reist verden formidle sin kunnskap om wienerbrød til enda flere bakere. Wienerbrød ble verdenskjent. Butterdeig opprinnelig kom fra Frankrike i det 17. århundre, og sies å ha blitt skapt av den franske maleren og kok Claude Gelee. I dag butterdeig blir ofte referert til som kongen av kaker.