Hvilket mel å bruke til informasjonskapsler kan få tak i universalmel?

Hvis du bare har universalmel for hånden, kan du fortsatt lage deilige småkaker. Slik justerer du oppskriften din:

1. Reduser mengden mel. All-purpose mel har et høyere proteininnhold enn kakemel, så du må bruke mindre av det. Som en generell regel, reduser mengden universalmel med omtrent 1/4 kopp for hver kopp som kreves i oppskriften.

2. Tilsett litt maisstivelse. Maisstivelse vil bidra til å mørne kakene og gjøre dem mer seige. Tilsett ca 2 ss maisstivelse for hver kopp universalmel du bruker.

3. Vær forsiktig så du ikke blander deigen for mye. Overblanding av deigen vil utvikle gluten i melet, noe som vil gjøre kjeksene seige. Bland deigen bare til ingrediensene er blandet.

4. Avkjøl deigen før steking. Avkjøling av deigen vil hjelpe kakene til å spre seg mindre og beholde formen. Avkjøl deigen i minst 30 minutter før steking.

5. Stek kakene ved litt høyere temperatur. Å bake kakene ved høyere temperatur vil hjelpe dem til å stivne raskt og forhindre at de sprer seg. Stek kakene ved 375 grader Fahrenheit i stedet for 350 grader Fahrenheit.

Ved å følge disse tipsene kan du lage deilige småkaker med universalmel. Her er en grunnleggende sjokoladekjeksoppskrift som du kan bruke:

Ingredienser:

* 2 1/4 kopper allsidig mel

* 2 ss maisstivelse

* 1 ts natron

* 1 ts salt

* 1 kopp (2 pinner) usaltet smør, myknet

* 3/4 ​​kopp granulert sukker

* 3/4 ​​kopp pakket lys brunt sukker

* 2 store egg

* 2 ts vaniljeekstrakt

* 1 kopp halvsøt sjokoladebiter

Instruksjoner:

1. Forvarm ovnen til 375 grader Fahrenheit.

2. Kle en stekeplate med bakepapir.

3. I en middels bolle, visp sammen mel, maisstivelse, natron og salt.

4. I en stor bolle fløter du sammen smør, perlesukker og brunt sukker til det er lett og luftig.

5. Pisk inn eggene ett om gangen, og rør deretter inn vaniljeekstraktet.

6. Tilsett de tørre ingrediensene til de våte ingrediensene og bland til de er akkurat blandet.

7. Brett inn sjokoladebitene.

8. Slipp deigen med avrundede spiseskjeer på den tilberedte bakeplaten, med en avstand på ca. 2 tommer fra hverandre.

9. Avkjøl deigen i minst 30 minutter før steking.

10. Stek kakene i 10-12 minutter, eller til de er gyldenbrune.

11. La kjeksene avkjøles på bakepapiret i noen minutter før de overføres til en rist for å avkjøles helt.

Nyte!