Hvis du ikke bruker mange egg, det kan virke bortkastet å holde en hel kartong med ferske egg på hånden. Heldigvis, hvis du er i denne situasjonen, men liker å bake, både frossen og pulverisert eggehviter er tilgjengelig. Disse store for mye lengre perioder enn ferske egg; I tilfellet av stoffer egg, noen ganger flere år. Også, i motsetning ferske egg, du trenger ikke å skille pulverisert eller frosne eggehviter før baking med dem.
Vegan alternativer

Mange tradisjonelle baking stole på meieri produkter, som kan være nedslående hvis du er en veganer. Det er ekstremt vanskelig å få vegan versjoner av oppskrifter som er svært avhengige eggehviter som marengs og angel food cake å komme ut som lys og luftig som du ønsker. Men for andre bakervarer oppskrifter som krever eggehviter, erstatte en 1: 1-forhold av agar pulver til vann. Agar, en type tang, kan finnes i helsekostbutikker og asiatiske supermarkeder. Pisking denne blandingen gir en lignende struktur til eggehviter, selv om det ikke er fullt så luftig. Ved å veksle flere ganger mellom pisking og chilling det, kan du oppnå en noe mykere tekstur.
Hensyn

Eggehviter i baking er tradisjonelt brukt både som bindemidler og for å gi høyde og luftighet. Disse erstatningene utfører beundringsverdig i forhold til sine bindende egenskaper, men ikke oppnå akkurat det samme luftighet og tekstur som friske eggehviter. Selv frossen og pulverisert eggehviter ikke gir nøyaktig samme resultat som sin ferske motpart. Hvis du gjør en oppskrift med en eggehvite erstatning for første gang, gjør en test batch før du serverer den til andre mennesker. På den måten kan du justere oppskriften som nødvendig -. Eller prøv en annen eggehvite erstatning, hvis du er misfornøyd med det første
Warning

Hvis du Løs opp 1 ss. av linfrø måltid til 3 ss. vann og bringe den til en lav koke, kan du lage en luftigere erstatning for enten eggehviter eller hele egg i baking oppskrifter. Men vær klar over at linfrø i store mengder fungerer som et avføringsmiddel. Hvis oppskriften krever et stort antall eggehviter, være forsiktig med hvor mye linfrø måltid du bruke som en erstatning. Siden det pisker opp luftigere enn agar pulver, bruke halve agar og en halv linfrø erstatninger for oppskrifter som krever en stor mengde av eggehviter.