Hvordan Bland hvetemel med brød Mel

Brød mel inneholder om lag to prosent mer protein enn hvetemel ; den ekstra proteininnholdet påvirker strukturen og teksturen av brød . Hvis du finner ut at du ikke har nok brød mel for en oppskrift , erstatte hvetemel for resten av brød mel . Gjøre noen justeringer til oppskriften slik at blanding av mel vil oppnå de samme resultatene som ved hjelp av alle brød mel
Instruksjoner

1. Bruk ubleket hvetemel hvis du kan. - den har en litt høyere proteininnhold enn bleket mel.
   

2. Legg til en ekstra spiseskje med mel for hver kopp hvetemel du bruke i stedet for brød mel .
   
   

3. Legg 1 ts. av vital hvetegluten og 1 1/4 ts. vann for hver kopp hvetemel for å få en chewier tekstur.