Hvordan legge til Gluten til hvetemel

Hjemmelaget brød ofte trosser suksess, dukker opp fra ovnen som en tett brød som er en utfordring for tann og kjeve. Selv begynnelsen baker kanskje mistenker et problem med gjær, kan den virkelige skyldige være en mangel på proteiner i melet. Disse proteinene danner gluten tråder, trådene, i sin tur, som gir en slags gitter for deigen, noe som gir den letthet og struktur. Når hvetemel mangler nok proteiner for å lage en skikkelig brød, kan bakere legge gluten, som i likhet med hvetemel, er en hveteprodukt.
Hva du trenger
Vital hvetegluten mel, ca 75 prosent protein
spiseskje mål
1-cup mål
hvetemel
Blanding skje
Instruksjoner

1. Kjøp gluten, ved hjelp av ernæringsmessige informasjon på pakken for å sikre at produktet er omtrent 75 prosent protein per porsjon. Dermed, hvis servering størrelse er 30 g, 23 g protein mer enn tilstrekkelig.
   

2. Legg 1 ss. gluten med hver kopp hvetemel brukes når oppskriften krever at du legger til de tørre ingrediensene, inkludert mel. Hvis du bruker et brød maskin, når oppskriften krever mel, alternative hver kopp mel med gluten.
   

3. Rør gluten, mel og andre tørre ingrediensene sammen.