Hvordan lage Whole Wheat Bread

Ingenting er ganske fin som lukten og smaken av nybakt grovbrød. Denne oppskriften gir to brød av gode smaker brød. Prøv muligheten til kjøle over natten slik at gjær til fete og utvikle en mer kompleks smak til brød
. Du trenger
en ny pakke av instant gjær
1 ts. deigen balsam
2 ss. hvetegluten (valgfritt)
5-6 kopper hele hvetemel
to kopper pluss 2 ss vann
1/2 ss. salt
1/3 kopp brunt sukker
4 ss. smeltet og litt avkjølt smør
Instruksjoner

1. Ha gjær, vann og mel i mikseren. Bruk 3 kopper mel og tilsett gjær. Tilsett 2 kopper vann i romtemperatur. Bruk en deigkrok for å blande vannet med melet i omtrent 30 sekunder. Gjæren løses opp.
   

2. Tilsett de øvrige ingrediensene. Først tilsett salt, sukker og smør mens du fortsetter å blande. Deretter legger mesteparten av melet, hvetegluten og deig balsam. Bland ved middels hastighet i minst 4 minutter for å utvikle gluten. Tilsett mer mel etter behov. Deigen skal være myk å ta på.
   

3. Legg deigen i en stor smurt bolle, snu en gang til pels alle sider. Dekk med en dishtowel eller plastfolie. La deigen heve på et lunt sted til dobbel størrelse, noe som vanligvis tar ca 45 minutter. Du kan også oppbevares i kjøleskap deigen over natten og i inntil tre dager før du drar ut til å stige.
   

4. Punch deigen ned når den er ferdig stigende. Du kan også slå på mikseren og kna i noen minutter for å få luftboblene ut.
   

5. Splitt og form til 2 brød. Coat hendene med mel for å holde dem fra stikker til deigen. Lag en litt strukket hud ved å trekke forsiktig deigen rundt seg selv. Deretter satt i brød kokekar som har blitt godt smurt med smør eller matlaging spray.
   

6. Tillat brødene å stige igjen, til de er ca 1 tomme over sidene av brødpannen. Dette bør ta omtrent en time til 90 minutter. Deigen skal dobles i størrelse.
   

7. Forvarm ovnen til 350 grader. Plasser brødene i den øverste halvdelen av ovnen med mellomrom mellom pannene så luften kan sirkulere rundt dem. Stek i ca 25 til 30 minutter eller til de er gyllenbrune.
   

8. Ta brød fra kokekar avkjøles på wire racks. Brød igjen i pannene får soggy på bunnen. Pensle toppen av brødene med smeltet smør for å holde skorpe fra å bli hardt. Avkjøl helt.