I alle cupcake oppskrift, bruker for mye mel gjør cupcakes tøff og tørr. Løsningen er å måle mel riktig. Mel legger naturlig i beholderen, og når du fyller koppen med en scooping bevegelse, du komprimere det videre. Den riktige metoden er å skje mel inn i målebeger, og deretter nivå det ved å sveipe over toppen med baksiden av en kniv eller annen rettkantet redskap. Forskjellen kan være betydelig, og det er derfor profesjonelle oppskrifter går i vekt i stedet for volum.
Lys på Mykhet

Mange av de andre ingrediensene i røren, inkludert sukker , olje og eggeplommer, har effekten av fukting og mykgjørende cupcakes 'smule. Hvis du bruker for lite av dem, eller for lite av de flytende ingredienser som melk, vil dine cupcakes være tørr. Pass på å bruke størrelsen på eggene kalles for i oppskriften din, og for å måle de flytende ingrediensene nøye. Ikke kutte ned på fettet, med mindre du har erstattet den med en annen fukting ingrediens, for eksempel fruktpuré.
A Bad Road Map

Selv folk med en god følelse av retning kan gå tapt hvis de følger en unøyaktig kart. I baking, kan det samme skje hvis du følger en oppskrift med feil eller skrivefeil. Les oppskriften med et kritisk blikk, og sammenligne det til lignende oppskrifter i din favoritt kokebøker. Dersom proporsjonene er ute av takt med andre oppskrifter, kan disse avvikene resultere i tørre cupcakes.
Blande den

Måle ingrediensene nøyaktig og bruke dem i riktig Andelen vil redusere risikoen for tørre cupcakes, men riktig teknikk spiller også en rolle. Kake batters bør ikke være over-blandet, noe som bringer ut gluten i røren. Velutviklet gluten gjør cupcakes seig og tørr, ikke myk og fuktig som de burde være. Hvis du synes dette å være et vedvarende problem, kan du bruke lav-gluten kake mel å gjøre dine cupcakes, i stedet for hvetemel.
Vite når du skal stoppe

Du har en siste mulighet til å gjøre din cupcakes tørr under stekingen. Cupcakes skal bake bare til midten er satt, og etter det, vil de raskt tørke ut. Når de er fast å ta på, er de sannsynligvis gjort. Et par fuktige smuler klamrer seg til kaken tester betyr ikke at du bør fortsette å bake dem. Nøyaktigheten av ovnen termostat kan også være et problem. Hvis det er for høyt, vil dine cupcakes være tørr og over bakt hver gang. Invester i en billig ovn termometer for å kontrollere temperaturen, og skru ovnen ned, hvis det er nødvendig.