Hvordan lage pitabrød (10 trinn)

Pita brød, et fast innslag i Midtøsten tabeller, kommer fra ovnen rund og oppblåst, men flater ut og fungerer som en base for sauser og pålegg. Pitabrød tynne lag kan skille for fyllinger eller sprer seg, noe som gjør det en sandwich brød samt en siderett. Pitabrød skiller seg fra andre flate brød i at den bruker gjær til å gjøre det stige. Pannekaker og pannekaker bruke kjemiske leaveners som bakepulver, og tortillas bruker ingen leave. Gjæren gjør at pitabrød til puff og separat når bakt.
Hva du trenger
Alle formål eller hele hvetemel
Salt
Water
Sukker (valgfritt)

Instant gjær
Olivenolje
Baking ark
kjevle
Instruksjoner

1. Sikt og måle mel i en bolle. Har tenkt å bruke ca 3 kopper mel for hver 1 kopp vann. Bruk enten hvetemel eller hel-hvetemel, eller prøve å kombinere de to mel smak. Dersom du kombinere mel, sile dem sammen i en stor bolle. En høyere mel-til-vann-forhold gjør brødet tøffere og tettere og lavere mel-til-vann-forhold gjør pita lettere og mer øm.
   

2. Bland en pakke av instant gjær inn hver 3 kopper mel. Bland i den valg sukker på dette punktet, bruker bare en spiseskje eller to for hver noen kopper mel. Det ferdige pitabrød skal ikke smake søtt. Sukkeret bare fungerer som ekstra drivstoff for å bidra til å aktivere gjæren og det brunes også brødet litt mer enn det ville uten sukker. Bland i en spiseskje salt for hver 3 kopper mel. Mer salt gir brødet en saltere smak, men ikke eliminere den helt selv om du vil ha en mer nøytral-tasting pita. Noen salt gir den smaken.
   

3. Mix vann og et par spiseskjeer olivenolje i en egen liten bolle. Bruk ca 1 kopp vann for hver 3 kopper mel. Olivenolje og vann vil ikke kombinere helt - like sprede så mye olivenolje gjennom vannet som mulig for hånd. Mer vann gjør en lettere deig og mindre skaper en tettere pitabrød. Vann kan legges senere etter å kombinere med de tørre ingrediensene som trengs.
   

4. Legg de våte ingrediensene til tørrstoffet blandingen og rør med en treskje til den danner en deig ball. Hvis deigen ball virker tørr, legge til en annen 1/4 kopp vann i en tid før ballen klistrer seg sammen.
   

5. Elt ball av deigen i åtte til ti minutter på en melet overflate. Bruk hælene på hendene til å trykke deigen bort fra deg som starter i midten med en nedadgående bevegelse. Brett strukket slutt tilbake til sentrum og deretter slå deigen 90 grader. Kna igjen fra den vinkelen. Gjenta til deigen er grundig eltet. Elting kombinerer bestanddelene mer enn omrøring kan og strekker deigen, slik at den kan stige lett. Bruk en mikser med en brød eltekrok på lav i noen minutter for å oppnå de samme resultatene.
   

6. Hell en liten mengde olivenolje i en stor bolle. Bruk et papirhåndkle eller børste å belegge hele innsiden av bollen med olje og fjerne overflødig. Plasser ball av deigen i oljet bolle. Dekk bollen løst med et fuktig håndkle og la deigen heve i romtemperatur før den har doblet i størrelse, ca en time og opp til 90 minutter. Deigen vil stige raskere i et varmt rom og saktere i en kjøligere rom.
   

7. Ta deigen ballen fra bollen og legg den på et rent melet bakebord. Punch deigen i midten for å utdrive noe av gassen, som er et biprodukt av gjær prosessen. Dytt deigen tilbake i en løs ball.
   

8. Del deigen i biter omtrent på størrelse med håndflaten din. Rull hver del til en ball. Dekk deigen med et fuktig håndkle og la brikkene til å hvile ca 20 til 30 minutter. Hver ball vil bake inn i en runde med pitabrød.
   

9. Sett stekeplate på midten rack av ovnen og sett den til en middels varm steke setting. Høyere temperaturer brun pita raskere mens mer moderate temperaturer la brødet å blåse mer og deretter hvile, noe som resulterer i en mer anbudsrunden.
   

10. Rull hver runde av deigen på et melet bakebord til det er ca 1/4 tommers tykke og jevnt rundt. Plasser flate runder av deigen på den forvarmede stekeplate i ovnen uten trengsel. Avhengig av størrelsen på stekeplate, bør du passe to eller tre runder av deigen på bakeplate om gangen. Bake deigen i tre minutter eller til oppblåst og gyllenbrune. Baking lengre resultater i en sprøere pitabrød.