Hva er forskjellen mellom vanlig hvitt mel og sterkt mel?

* Laget av en blanding av hard og myk hvete

* Inneholder 10,5 % protein

* Har et moderat gluteninnhold

* Kan brukes til en rekke bakeformål, inkludert kaker, kjeks og brød

* Gir en myk og luftig tekstur i bakevarer

Sterkt mel (brødmel)

* Laget av hard hvete

* Inneholder 12,5 % protein

* Har et høyt gluteninnhold

* Egner seg best til å lage gjærbaserte brød, som surdeig og pizzadeig

* Gir en seig og sprø tekstur i bakevarer

Sammenligningsdiagram

| Funksjon | Vanlig hvitt mel | Sterkt mel |

|---|---|---|

| Proteininnhold | 10,5 % | 12,5 % |

| Gluteninnhold | Moderat | Høy |

| Beste bruksområder | Kaker, kjeks, brød | Gjærbaserte brød |

| Tekstur i bakevarer | Myk og luftig | Seig og sprø |