Ved hjelp av en hevemiddel vil hjelpe deigen heve raskere. Mens natron og bakepulver blir oftest brukt i kaker og rask brød, er gjær den viktigste hevemiddel anvendes i brød og pizzadeig. Alle tre forårsake kjemiske reaksjoner for å lage gassen som påvirker ingrediensene i deigen. Noen gjær, vanligvis kjent som & quot; raske veksten, & quot; har blitt utviklet for å aktivere den kjemiske reaksjonen raskere; og noen typer mel, som selv stigende, allerede inneholder en hevemiddel.
Temperatur

De fleste hevingsmidler vil føre til deigen heve gradvis ved romtemperatur. I deigen med mer fuktighet, jo varmere omgivelsestemperaturen, vil raskere deigen stige. Men ikke varm ved temperaturer over 250 grader Fahrenheit, så deigen vil også begynne å lage mat

For raskere stiger, sted deigen i en varm ovn, over en kjele med varmt vann.; eller mikrobølgeovn én eller to ganger på lav i opptil 25 sekunder.
Raskere Korrektur

Aktiv tørrgjær er en levende organisme som går sovende under lagring. Til & quot; bevis & quot; eller aktivere den, legge den til varmt vann, ca 110-115 F. Vann over ca 125 F kan drepe organismen, så teste det først. Det skal føles varmt, men komfortabel nok til å sette fingeren på.

For å få fortgang i korrektur, tilsett en klype sukker til det varme vannet. Den gjær strømmer på sukker og begynner å produsere karbondioksydgass raskere. Legge eddik i løpet av prøvetrykk skaper en lignende reaksjon. Legg 3/4 teskje av eple cider eddik eller balsamico eddik for hver 3 kopper mel når du blander deigen.

La deigen heve til dobbel størrelse på et lunt sted eller dekke og sette deigen ved siden av en kopp av varmt vann i mikrobølgeovnen og varme på lav for inntil 3 minutter. La deigen hvile i 3 minutter, deretter varme igjen.
Dekke det opp

Som karbondioksid former inne i deigen, det fører ballen for å utvide. Hvis overflaten av deigen ball tørker ut, vil den skorpe som danner holder deigen stiger så raskt. For å aktivere deigen heve fritt, lett strøk toppen av deigen med vegetabilsk olje og dekk med plastfolie eller et fuktig håndkle.