Den tynne svamp kake til en gelé roll må snudd opp ned og inn på en arbeidsflate når du fjerner det fra pannen. Hvis pannen ikke blir smurt riktig, kan kaken i stykker mens du prøver å få det ut av pannen. Nonstick bakervarer spray fungerer godt for smøring en pan, men du kan også bruke den klassiske metoden for å gni pannen med vegetabilsk fett og dusting det med mel. Som et ekstra tiltak for å hindre stikker, lå et stykke bakepapir over smurt eller sprayet pan. Klipp papiret stort nok til å dekke bunnen og strekker seg opp sidene. Spray eller smør bakepapir før du heller røren i pannen.
Hold Cake Fuktig

Felles råd mener å fjerne en kake fra ovnen når en tannpirker inn i midten kommer ut rent, men dette er faktisk en god indikator på at kaken er for tørr til å rulle uten å sprekke. Selv om du ikke vil at tannpirker til å være dekket i våt kake batter, bør noen smuler holde seg til tannpirker om kaken er fuktig. Svamp kake for gelé roll kanskje også for tørt hvis du ikke klarer å måle ingrediensene riktig. En utilbørlig forhold på tørre ingrediensene til våte ingredienser uunngåelig resulterer i en tørr kake.
Roll It mens det er varmt

En varm kake mister elastisitet som den kjøler. Dette betyr at du kan rulle kaken ganske lett når den er fersk ut av ovnen, men det er sannsynlig å sprekke hvis du vente mye lenger. Dessverre kan du ikke bare legge gelé til den varme kaken og rull den umiddelbart etter at den kommer ut av ovnen, fordi den varme kaken vil smelte sukker i gelé. I stedet må du ruller kaken mens den fremdeles er varm, la den rullet til den er avkjølt, og rull den en gang til med gelé fylling. Kaken avkjøles og sett i krøllet form, så det er lett å rulle opp den kjølige kake.
Rolling Technique

En enkel kjøkkenhåndkle er alt du trenger å rulle opp hot svamp kake, men en lofri håndkle er nødvendig for å holde stoffet fester seg til kake. Velg et håndkle som er litt større enn gelé roll pan så kaken ikke berører seg selv. Håndkle fungerer som en barriere, så kaken ikke berører som du ruller den. Hvis kaken rører seg, stikker det sammen og er nesten umulig å rulle og legge fylling. Legge håndkle på en flat arbeidsflate og støv det med en sjenerøs belegg av melis for å hindre kaken fester seg håndkleet. Rull kaken tett, arbeider fra den ene kortsiden til motsatt kortside. La kaken rullet inn håndkleet ved romtemperatur eller legg den i kjøleskapet til det er helt avkjølt.