Den ganache brukes til glasur kaker ofte krever en en- til-en forhold av sjokolade til kremfløte. Hvis du ønsker å lage roser ut av leftover ganache fra frosting kaken, må du avkjøle sjokoladen til en mye stivere konsistens. Enten dekke ganache med plastfolie og legg i kjøleskapet til chill eller kjøle det ned ved å plassere bollen i et isbad, og pass på ikke å tillate vann å røre sjokolade. Alternativt, for stivere blomster som er satt opp mer fast, lage en ny gruppe med ganache med en to-til-en-forhold av sjokolade til kremfløte. La blandingen avkjøles til romtemperatur før rykende rosene.
Whip It Well

Pisking ganache før piping resulterer i en konsistens som ligner på en amerikansk smørkrem. Når ganache er avkjølt og ligner pudding, legg den i mikseren og pisk den med wire visp til det når konsistensen av frosting. Typisk, tar denne 30 til 60 sekunder. Hvis du over-pisk ganache, skiller den og stivner, på samme måte som kremfløte blir til smør med for mye blanding. Når ganache pisker til dette stadiet, er det ingen å lagre den, og du må starte en ny gruppe for å få riktig konsistens for roser.
Keep It Cool

Uansett hvilken stil av ganache du bruker for rørlednings roser, holde sjokoladen riktig temperatur er nøkkelen. Dersom ganache blir for kaldt, vil du ikke kunne rør kronbladene. Men hvis det blir for varmt, vil sjokoladen ikke holde formen. Når ganache er på riktig konsistens, arbeide raskt for å unngå vesentlige temperaturendringer. Varmen fra hendene på sprøytepose kan føre til at ganache å begynne å smelte langs kantene. Hvis dette skjer, plasserer fylt sprøytepose inne i kjøleskapet i et minutt eller to for å kjøle det ned.
Bilder Tips og triks

Fest en liten firkant av pergament papir til toppen av rose spiker med litt ganache, deretter rør rose på vanlig måte. Skyv rose seg av neglen ved å trekke pergament over den og legger den på en tallerken eller papp kakebunnen i kjøleskapet. Dette gjør at du kan gjøre en rekke ganache roser og holde dem kjølig til du er klar til å plassere dem på kaken. Når du har fullført dine ganache roser, holde dem ute av sollys og varme for å unngå å endre fargen på sjokolade; ellers kan du ende opp med kladdete blomster. Tillate noen ekstra ganache roser å sette opp i kjøleskapet, og deretter dekke dem med plastfolie og oppbevar i opptil en uke.