Inntil raffinert natron ble tilgjengelig i den industrialiserte 19. århundre, syret brød ble gjort med gjær-baserte forretter eller surdeig. Denne type brød krever hardt hvetemel med høy gluten, som vokser dårlig i Irland. Med bruk av billig natron, ble det mulig for den landlige irske å lage en brukbar brød fra sine hjemmelaget myk hvete leave det med brus og kulturmelk. Brødet kan stekes raskt i asken av en brann eller på en takke, så det også brukt drivstoff økonomisk. Billig og fylling, brus brød ble raskt et viktig innslag i Irland.
Blanding i Blåbær

Blåbær er like velsmakende i brus brød som de er i pannekaker, men de krever en grad av omsorg i blanding. Hvis du har tenkt å innlemme dem i deigen, den beste tiden å legge dem er etter at du har begynt å blande de våte og tørre ingrediensene. Strø friske blåbær over toppen av deigen, og deretter skrape og brett deigen til slutt innlemme de våte og tørre ingrediensene. Elt deigen et par ganger, og deretter forme det til baking. Hvis du bruker frosne bær, legge dem mens de er fortsatt frosset, ellers deres juice vil farge hele brød.
Lagvis bær

Mixing enten frisk eller frosne bær i deigen kan være problematisk fordi de er utsatt for sprengning og lekker juice inn i deigen. Noen bakere foretrekker å klappe ut deigen til en avlang, deretter strø bærene på toppen. Når deigen er brettet opp og klappet inn i den tradisjonelle runde formen, blir bærene fanget inni. Dette betyr ikke distribuere bærene som jevnt over brødet, men det holder dem intakt og minimerer sannsynligheten for at deigen blir farget av blåbær juice.
Tørkede blåbær