Sugar som er tilberedt på 305 grader Fahrenheit kan helles på en nonstick, varmebestandig silikon matte og herde. Bare helle små mengder kokt sukker på matten noen inches hverandre. Hvis du ønsker det, plassere noen dråper konditorfarge på hver strømmet sukker plate og virvle fargen med en tannpirker. La platene avkjøles helt før du bruker dem til å pynte dessert.
Bakgrunnsmusikk Sugar

Tillat sukker som er kokt til 310 F avkjøles litt. Å farge sukker, tilsett flytende konditorfarge når sukkeret når 265 F. Når sirupen har konsistensen av melasse, hell den i en sprøytepose laget av et dobbelt lag med bakepapir. Vikle et håndkle rundt sprøytepose for å beskytte hendene fra varmen. Klipp en fargetone åpning i slutten av posen før rykende sukker på en nonstick, varmebestandig silikon mat i linjer, spiraler eller svinger. Hvis du ikke har verktøy til å gjøre en bakepapir sprøytepose, kan du også helle sukker i ønsket fasong fra slutten av en teskje i en langsom, tynn stråle. La sukkeret avkjøles helt før du tar den ut av silikonmatte.
Spun Sugar

For å lage fine tråder av sukker, trenger du en metall visp som har hatt den runde ende fjernet, slik at bare rette metalltråder som stikker ut fra håndtaket. Tillat sukker som er kokt til 310 F avkjøles litt. Hvis du ønsker å farge sukker, tilsett farge når sukkeret når 265 F. Når sirupen har konsistensen av melasse, dyppe vispen 1/2 tomme i sirup, flytte den opp og ned et par ganger for å riste av eventuelle skytende sirup, deretter flick visp frem og tilbake over en nonstick, varmebestandig silikon matte å gjøre tråder. Tillat trådene avkjøles helt før du bruker dem til å pynte dessert.
Bubble Sugar

Skjær biter av bakepapir til ca 8- med 12-tommers rektangler. Pensle overflaten av papiret med en klar væske, og hell en rett linje fra sukker, tilberedt på 315 F, over den korte siden av papiret. Løft forsiktig kortsiden av papiret, slik at sukkeret renner ned på overflaten av papiret, og i løpet av alkoholen. Du vil se bobler over hele overflaten av sukkeret. La sukkeret avkjøles helt før du tar den ut av bakepapir.
Caramel Corkscrews

Drop en skje med sukker som er kokt til 315 F, deretter avkjølt før tykk, på håndtaket av en velsmurt, langskaftet treskje. Roter skjeen så sukkeret brytes rundt det i en spiralform. Tillat korketrekkeren avkjøles helt før du tar den ut av håndtaket på skjeen.