På en brikett grill, og skaper en varm og en kald sone oppnås ved pæling alle kullene på den ene side av grillen, som skaper direkte og indirekte varme på hver halvdel av grillen. Før du flytter på kullene imidlertid starte med å stable briketter på midten av grillen og la akkurat nok tennvæske over brikettene å slå dem blanke. Etter belysning dem, vent til brikettene slå ashy med en kjedelig rød glød -. Vanligvis ca 15 minutter
Butterfly Effect

Butterflying kylling gjør at fuglen til koker mer jevnt. Dette innebærer kutting fuglen langs ryggraden, i lengderetningen, og samtidig unngå å kutte helt gjennom fuglen. Trykk ned på sidene av kylling for å flate det. En eller to grillspyd gått gjennom lår og bryst vil bidra til å holde kyllingen flat. Deretter kan du forsiktig jobbe hånden under huden for å gni tørre krydder over kyllingen. Bruk en blanding av krydder som salt, pepper, timian, spisskummen, pepper, chili pulver eller brunt sukker.
Føler varmen

Start med å sette kylling hud -side ned på risten over hvilken brikettene er stablet. Vend den etter 7 minutter - skewer gjør det enklere å snu, men tang også hjelpe - og kok i ytterligere syv minutter. Hvis kyllingen hud ikke har begynt å bli brun, la den på direkte varme til det begynner å vise farge. Når fuglen er å snu gyllen, dra den over grillen til den delen som ikke har brikettene under den.
Indirekte Perfect

Når kyllingen er på kul side av grillen, til indirekte kokt kylling vil ta et gjennomsnitt av 45 minutter ytterligere koker, avhengig av størrelsen av fuglen. Etter du avdekke grillen, stikke et steketermometer inn i låret. Hvis den registrerer minst 165 grader Fahrenheit, er den klar for fjerning. La kyllingen hvile 10 minutter før du skjærer og servering. Den totale mengden av grilltid kan ta så lite som 1 time for tre pund kyllinger, med en 8-punds trenger opp til 2 1/2 timer.
Grilling vitnene

Som du kanskje forventer, er lidenskapelig uenigheter om den beste måten å grille kylling. Mens varmt, så kult, metoden er den tradisjonelle metoden, noen kokker sverger til motsatt rekkefølge. I dette tilfellet begynner hel kylling ut på indirekte varme i dekket grillen i minst 45 minutter, og får sin endelige sprøgjørende på den varme side. De ulike meninger kan være en head-scratcher, men snu terrassen inn i din egen & quot; prøvekjøkken & quot; for ulike grillmetoder gir deg den perfekte unnskyldning for ekstra cookouts.