Glass brød innebærer børsting en væske på deigen før baking for å oppnå en gyllen, brun eller skinnende utseende. Væsken som du bestemmer deg for å pusse på deigen vil påvirke det visuelle resultatet.
Innglassing med Olive Oil

Børsting olivenolje på deigen vil resultere i en lett glinsende , anbudet skare med en vakker gylden brun fargetone. Dette vil også gi den endelige produktet et ekstra lag med olivenolje smak. Hell olivenolje i en liten bolle og med en kringle pensel, gjelder det jevnt over brødet rett før du setter brødet i ovnen. Du kan også børste ekstra olivenolje på brødet like etter baking for mer glans og olivenolje smak.
Andre Glasur

I tillegg til å bruke andre oljer og fett slike som smør til pensling deigen kan du også bruke melk, kulturmelk, eggeplommer, eggehviter, eller hele pisket egg. Hver glasuren vil gi en litt annen brun farge, tekstur, smak, og graden av glans til skorpen av brødet. Du kan også bare spray vann på brødet før og under steking for å oppmuntre til bruning.
Andre Browning Teknikker

En flott måte å oppnå et pent brunet, sprø skorpe er å lage damp under kokeprosessen. Like før du setter brødet i ovnen, fyll et metall eller keramiske brød pan med kokende vann og legg den på bunnen eller laveste hylle i ovnen. Dette vil kontinuerlig frigi damp i ovnen for å fremme en skarp, brunet utvendig.