Hvordan lage Red Velvet Cake Uten Cake Baking Brown

Red velvet kake er en elsket Southern confection så misforstått som en sørlig aksent. For å oppnå den pulserende rød farge, mange kokker legge store mengder rød konditorfarge til sin kake batter. Ekte rød fløyel kake inneholder kakao og, avhengig av den mengde som brukes, kan røren slå til en mørk rødbrun farge. Før dager konditorfarge, rød fløyel kaken fikk sin farge fra den kjemiske reaksjon som fant sted mellom kakao, en leavener og en syre, så som kjernemelk. Den opprinnelige fargen var mye mørkere enn dagens, kunstig fargede kaker. Oppnå en virkelig rød kake krever litt kreativitet og ingrediens bytte.
Hva du trenger
Naturlig kakao (ikke nederlandsk-behandlet)
Ferske rødbeter
Food prosessor
Buttermilk

Yoghurt
Bringebær juice fra White eddik
Sitronsaft
Instruksjoner

1. Legg naturlig kakaopulver til rød fløyel kake batter. Nederlandsk-bearbeidet kakaopulver har mindre surhet enn naturlig kakaopulver på grunn av kalium løsning som brukes for å vaske kakaobønnene. Surheten bidrar til den berømte røde fargen rød fløyel kake, så avtagende surhet hjelp nederlandsk-behandlet kakao fører kaken å bake mer brunt enn rødt.
   

2. Gjør bete puré av steking ferske rødbeter for 40 til 60 minutter i en 400 grader Fahrenheit ovn. Skrell rødbeter når de har avkjølt og puré dem i en food prosessor til en jevn røre. Legg en raus skje med bete puré til røren i stedet for konditorfarge for en intens rød farge uten de potensielle farene ved mat fargestoff. Lek litt med mengden av bete puré brukes for å oppnå ønskede resultater.
   

3. Legg like deler av kulturmelk, yoghurt og bringebær juice å øke surheten i røren for en lysere rødfarge og å bidra til å skjule smaken av bete puré. For hver 2,5 kopper kake mel, bruke 1,5 kopper summen av disse flytende ingredienser for å oppnå riktig fuktighetsnivå. Du kan bruke disse bestanddeler i en hvilken som helst kombinasjon, så lenge det totale volum legger opp til 1,5 kopper væske. Det samme gjelder for eddik og sitronsaft. Legg hvit eddik og sitronsaft i like deler til røren for ekstra surhet å holde kaken lyse. En kombinert totalt 4 ss ekstra surhet i røren er nok til å gi riktig farge uten å endre smaken av kaken.