Meieriprodukter som melk, smør og fløte alt arbeid vel som en erstatning for egg. Melk gir en myk skorpe med en satiny finish og medium-brun farge. Halvt om halvt eller lys krem ​​produsere en litt tykkere skorpe med en rik gylden farge, mens ekstra fett i kremfløte gir skorpen en knitre. Hvis du ikke har melk eller kan ikke spise meieriprodukter, vurdere å bruke ikke-meieri melker som soya eller mandel.
Smøring det opp

Du kan børste deigen med flytende oljer for å gi en mørkere farge og svak glans. Olivenolje og rapsolje begge fungerer godt. Du kan også bruke smeltet smør som en vask. Ifølge & quot; The Fresh Loaf, & quot; det er best å sette dette på rett etter brødet kommer ut av ovnen. Smør vasker mørkere overflaten av brød og lage en fuktig, rik glass effekt.
Når vann er nok

Selv rent vann kan gjøre brødet ser bedre enn baking den uten glasur. Pensle litt vann på overflaten av den ubakte deigen for å få en mykere skorpe med en satengaktig utseende. Vann vasker ikke mørkere brød så mye som melk eller olje, men de har bedre bruning enn vanlig deig.
Ingen Yolks

Hvis du ikke kan bruke en normal egg vask fordi du ser på din fettinntaket eller kolesterol, bør du vurdere å erstatte eggehviter. Dette proteinrikt brød glasur holder skorpen myk mens du legger en skinnende, knitrende belegg. Selv godt pisket eggehvite kan være vanskelig å børste på jevnt, så det er best å tynne dem med litt vann. Lett salt vask før du bruker den til å legge til smaken og litt bryte ned proteiner.
Large-Scale Shine

Kommersielle bakere stole på egg vask substitutter å gi deres brød en attraktiv finish uten å risikere salmonella forurensning. Består av vann, karamell farge, modifisert stivelse og andre bearbeidede råvarer, disse produktene er lagringsstabil og lett å bruke. De fungerer best hvis du baker mye på en gang og finner at vanlige egg vasker er ikke praktisk.