Hva vil heve mer bakepulver eller brus?

Bakepulver er en blanding av natron, en syre og et maisstivelsesfyllstoff. Når bakepulver blandes med vann, reagerer syren med natron og frigjør karbondioksidgass. Denne gassen får det bake produktet til å heve.

Bakepulver er en base. Det reagerer ikke med syrer for å frigjøre karbondioksidgass. Natron kan imidlertid brukes som hevemiddel hvis den er blandet med en syre, for eksempel eddik eller sitronsaft.