Fondant er laget ved koking sukker og deretter elte den når den kjøles til en bestemt temperatur. Dette tvinger sukker for dannelse av meget fine, bøyelige krystaller, og resultatet er en slags deiglignende glasur som er like lett manipuleres som modelleringsleire. Den mangler den rike smaken av smørkrem glasur, men kake dekoratører verne fondant for vakkert glatt, perfekt overflate det gir en kake. Det har rullet som pai skorpe, unntatt med melis drysset over arbeidsflaten for å hindre stikker heller enn mel. Profesjonelle dekoratører bruke spesielle silikon kjevler med en ekstra glatt overflate for fondant.
Holdbarhet

Fondant gir flere fordeler for kake dekoratører. Det tetter kaker som capably som plastfolie, holde dem friske for dager. Dens ren hvit tone er attraktiv på egen hånd, og aksepterer også farger vakkert. Imidlertid, for utendørs bruk, kan dens holdbarhet være den store fordel. I motsetning til konvensjonelle smørkrem glasur, inneholder fondant ikke fett. Det betyr at det er ikke utsatt for smelting og mister sin form på varme dager, så smørkrem noen ganger kan. Dette kan være en betydelig faktor i løpet av en periode på noen timer. En fondant dekket kaken kan vanligvis vare hele dagen på en utendørs funksjon, inntil det er kuttet. Etter det bør de kuttede overflatene dekkes for å holde kaken tørker ut.
Begrensninger

Fondant stabilitet betyr ikke at en fondant-dekket kaken krever ingen omsorg når den vises utenfor. Fondant er tung, så kaken krever en stabil base, og det bør plasseres på et bord som er både nivå og helt jevn. Hvis veps og andre sukkerelskende insekter er rikelig i ditt område, holde kaken i en avskjermet i lysthuset. Fondant er også svært utsatt for fuktighet. I fuktige omgivelser, vil en fondant-dekket kaken blir klissete. Hvis du er i et varmt og fuktig område, holde kaken i skyggen så mye som mulig, eller holde en vifte i nærheten, og unngå å berøre det unødvendig før det er kuttet. Hvis regn er en mulighet, husly kaken under en bærbar lysthus eller annet dekke.
Tips

Kaker med kremet eller vaniljesaus-baserte fyllinger er alltid populært, men unngå bedervelige fyllinger hvis du holder din kake utenfor for det meste av dagen. Som alle andre lett bedervelige matvarer, bedervelige fyllinger er bare trygt i opptil to timer ut av kjøleskapet. Hvis du gjør din kake på forhånd, og du bor i et varmt og fuktig område, kan det hende du trenger for å holde kaken i kjøleskapet for å hindre at fondant fra å bli klissete. Oppstår kondens på kalde kaken når du tar den ut, så legg kaken foran en vifte eller klimaanlegg som det varmes opp. Dette vil bidra til å holde det tørt før arrangementet starter.