Har Legge til en ekstra egg til Brownie Mix Endre Texture

Brownie mix gjør det mulig å ha rike, deilige brownies som er klar til å tjene på bare 90 minutter - mindre enn det hvis du serverer dem varme?. Brownie blander ofte inneholder sukker, mel, kakao og konserveringsmidler, at du må legge til bare egg, olje og vann. Legge til en ekstra egg til blandingen endrer strukturen til brownies, produsere en lys, kake-lignende godbit som er egnet for frosting eller sammenkobling med iskrem.
Formål Egg

Egg inneholder fett, protein og vann, og er et viktig tillegg til kake blanding. Eggeplommer inneholder fett og protein, mens de hvite inneholder mest vann. Under blandeprosessen, eggene emulgere de tørre kake blande ingredienser for å skape en jevnt blandet røren. Som brownies er baking, proteinet i egg reagerer på varme for å holde batter ingrediensene sammen, noe som resulterer i en kjele med brownies som holder sin form etter at du har avkjølt og skjær dem.
How Extra Egg Works

En ekstra egg legges til brownie mix produserer kakelignende brownies, snarere enn en tettere, fudge-aktig kake, som det gir volum til røren. Den ekstra egg gir volum og skaper et mykt, lett konsistens som ekstra proteiner la brownie smuler å danne litt lenger fra hverandre. Brownie mikser inkluderer vanligvis retninger for å legge ett egg. Legge til en ekstra egg kan endre steketiden litt.
Egg Selection

Med mindre brownie mix krever en bestemt eggstørrelse, bruker store egg. Velg de ferskeste eggene du kan finne, og sørge for at de ikke har noen sprekker. Du kan bruke hvite eller brune egg og standard, organiske eller omega-3 egg i brownie mix. Du kan også bruke en hell egg erstatning i brownie mix; bare følg instruksjonene på esken for å legge riktig mengde til lik ett ekstra egg.
Brownie Tips

Hvis du bruker en ekstra egg i brownie mix, ikke røre røren lenger enn til orde for i de opprinnelige instruksjonene. Overmixing kan resultere i tøffe, klissete brownies. Plasser egg på benken ca 30 minutter før du begynner å blande dine brownies å tillate dem å komme til romtemperatur før steking. Varmere egg danne flere luftlommer under blandeprosessen, og gir deg luftigere brownies etter baking er fullført.