De fleste kommersielle pizza ovner operere på ca 800 grader Fahrenheit. - varm nok til raskt å lage mat påfyll, smelte ost og brun toppen av jordskorpen. Undersiden av kaken er crisped og brunet av ovnen skifer eller tegl dekk, som absorberer ovnen intense varmen og stråler den tilbake inn i deigen. Hvis det er riktig konstruert og ilden er godt vedlikeholdt, kan en liten skala bakgård ovn gjøre de samme tingene. Det tar timer for en pizzaovn til varme og deretter kjølig, og det er mye arbeid for bare noen få pizza med venner. Du kan få en bedre avkastning for din innsats ved å gjøre noen brød i tillegg.
Fra Pizza til Pita

Mens ovnen er på sitt varmeste, det er grenser for brød du kan bake. Pizza i hovedsak er et tungt dekorerte flatbrød og andre flatbreads er det beste valget i en svært varm ovn. Når du har tatt ut pizza, gli i preparerte runder med indisk naanbrød, Fra Midtøsten pitabrød eller plater italiensk stil focaccia. Disse og andre flate, tynne brødene er godt egnet til rask steking i den intense varmen fra ovnen, noe som gir dem et positivt seig skorpe og en delikat, myk interiør.
Baguetter, Ciabatta og mer

Som ovnen kjøles til en temperatur som er bare veldig varmt, omtrent 450 F til 550 F, kan du begynne å bake andre typer artisanal brød. Fransk stil baguetter, myke oblongs av ciabatta deig, og tykkere amerikansk stil foccaccia alle bake godt ved slike temperaturer. De blåse opp aggressivt i varmen, noe som skaper en lys, luftig brød med en seig skorpe og signatur store lufthull som profesjonelle bakere oppnå så uanstrengt. En konvensjonell hjem ovnen replikerer at sluttresultatet dårlig, og først etter ekstraordinær innsats på bakerens del.
Boule og Batards

Som ovnen fortsetter å kjøle, når det temperaturer i 350 F til 400 F range. Dette er en passende temperatur for større brød, inkludert de runde boccia og avlange batards av fransk stil landets brød. Du kan bruke ovnen på dette stadiet å lage tradisjonelle sandwich-brød i metallpanner, hvis du ønsker det, men det er en mindre karismatisk stil av bakervarer. Dette er også den beste temperaturområde for baking rundstykker. Forme rundstykker og form dem sammen til en løs sirkel, skyv hele ark med deigen i ovnen som en flat brød. Husk at åpningen av ovnen er liten. Det er fullt mulig for et brød for å utvide nok under baking at du ikke vil være i stand til enkelt å få det ut igjen. Vær på vakt, til du har fått kjent med ovnen.
Slow lagde retter

Når brød-baking er ferdig for dagen, vurdere å bruke sin fading varme for en treg laget måltid. Tradisjonelt landsbyboerne brakt steingods crocks av slow-matlaging stuinger eller bønne retter til deres felles ovnen for å lage mat mens de gikk om sin dagens virksomhet. Du kan gjøre det samme, og bringer et snev av autentisitet til din Cholent eller cassoulet oppskrift.