Hvordan Substitute Baking for Broiling (3 trinn)

En ovn satt til bake og en ovn satt til Broil begge bruker tørr varme for å lage mat, men på forskjellige måter. Når satt til Broil, en ovn er element eller brenner utstråler varme eller infrarød stråling, direkte på mat under den. Når satt til Bake, en brenner eller element varmer opp luften inne i ovnen, og ikke maten selv. Baking bruker indirekte, ambient varme, mens broiling bruker direkte, infrarød varme - det er derfor du kan erstatte baking for broiling, men ikke den andre veien rundt. Du trenger ikke å gjøre noen mindre justeringer i steketid og temperatur, men du kan bake de samme matvarene du normalt broil.
Instruksjoner

1. Fjern biff eller fisk fra kjøleskapet og la den sitte i romtemperatur i ca 15 minutter. Romtemperert kjøtt kokker jevnere og absorberer natrium i salt mer effektivt og til en større dybde enn kjøttpålegg. Romtemperert kjøtt kokker jevnere enn kaldt kjøtt fordi innsiden og utsiden start på omtrent samme temperatur, noe som får dem til å varme på omtrent samme pris.
   

2. Sett ovnen på 350 grader Fahrenheit når baking kjøtt i stedet for broiling det. Slaktekylling utstråle varme opp til 550 F innen en tomme av elementet eller brenner. Fordi temperaturen avtar når avstanden fra varmekilden øker, kan man flytte biff bort fra varmekilden for å styre temperaturen på overflaten. En ovn innstilt til å bake ved 500 C, på den annen side, varmer opp luften til 500 C, slik at man ikke kan flytte kjøttet bort fra varmekilden. Så, må du senke ovnstemperaturen, noe som senker lufttemperaturen, for å senke temperaturen på overflaten på kjøttet.
   

3. Bake kjøtt for tre til fire ganger lengre enn du ville gjort broil dem, avhengig av tykkelsen. Steak tar vanligvis fem minutter å komme sjelden under en broiler, til om lag seks minutter kommer middels og åtte minutter på å nå godt gjort. Så, trenger en bakt biff ca 15 til 18 minutter å nå sjeldne, ca 25 minutter å nå medium og ca 35 til 40 minutter å nå godt gjort. Fordi varmen omgir maten under baking, i stedet for utstrålende på det, tar det lengre tid å nå det indre, og derfor lengre tid å lage mat.