Hvordan Season Shank Steaks

Du kan ikke se dem crowding out sirloins og rib-øyne ved grilling, men det er på tide noen sette skaft biffer front og senter. Shank steker kommer fra fronten etappe av en ku og inkluderer vanligvis et bein. Beliggende på en liten plate, en av disse biffene gjør en kunstnerisk presentasjon. Det vil smake like bra som det ser ut om det er krydret rett før og mens det braises i ovnen
. Du trenger
Shank steker (vasket og tørr)
Salt og pepper
Mel
timian og hvitløk pulver (valgfritt)
Skillet
Vegetabilsk eller kokosolje
Hakket selleri
Hakket løk
hakket hvitløk
Gulrøtter (valgfritt)
Bay leaf
buljong
langpanne
Aluminiumsfolie
Instruksjoner

1. Dryss leggens steker med salt og pepper. Mudre dem i mel og sett dem på en tallerken eller et ark med vokset papir. Sesong melet med litt timian og hvitløk pulver, hvis du vil.
   

2. Brown biff Shanks i en stekepanne over middels høy varme for ekstra smak. Bruk en vegetabilsk olje eller, for en eksotisk smak, brun dem i litt kokosolje. Når biffene er brunet til din smak, fjerne Shanks og legg dem på en plate. Gjør din ovnen til 350 grader Fahrenheit.
   

3. Brown noen selleri og løk i stekepanne, og legger til noen hakket hvitløk ca 30 sekunder før ferdig å hindre at hvitløk fra brenning og snu bitter. Dryss i noen gulrøtter, hvis du liker dem. Deretter legger et laurbærblad og litt buljong og bringe blandingen til en full koke.
   

4. Overfør leggens biffer til en langpanne. Hell forsiktig krydder brygg over skaft biffer og dekk med aluminiumsfolie. Stek til de er høst-off-the-bone anbudet, eller omtrent tre timer.
   

5. Test biff med et steketermometer. Det skal nå et minimum på 145 grader. La biffen hvile noen minutter før servering.