Når man bytter usøtet applesauce for olje i en ny oppskrift, starte med så lite som 1/4 kopp. Dersom oppskriften krever en full kopp, erstatte 1/4 av oljen med eplesaus, og bruke 3/4 kopp olje. Fett i bakervarer er viktig for konstruksjonen av det endelige produkt, slik at gjøre omfattende erstatninger kan ha skuffende resultater. Hvis resultatene er gode, neste gang du bake, øke applesauce til 1/2 av den totale olje. Noen oppskrifter er fleksibel nok til å tillate deg å erstatte all oljen med usøtet eplemos. Andre krever en liten mengde fett for å opprettholde strukturen i det ferdige produktet.
Bilder Whip våte ingrediensene

Bland sukker, egg og andre flytende ingrediensene i en stand blandebatteri og piske dem grundig for å innlemme luft inn i blandingen. Dette vil bidra til det ferdige bakevarer blir lys og luftig.
Fold i tørre ingrediensene

fold de tørre ingrediensene i den våte blandingen forsiktig like før baking. Agitere ingrediensene så lite som mulig, og slutte så snart de er kombinert. Når mel kombineres med væsken, gluten trådene begynner å dannes. Dette gir kake eller muffins struktur, men for mye gluten vil gjøre din behandler tøff og gummiaktig. Normalt fett strøk noen av melet molekylene, og hindre dem fra å kombinere med væske for å danne gluten. Når du fjerner fett, må du unngå gluten tråder fra forming på andre måter. I dette tilfellet vil svært forsiktig håndtering av røren holde bakevarer fra å bli tøff.
Fallgruver

Mens usøtet applesauce er en god erstatning for olje i kaker, muffins og rask brød, det er ikke en god erstatning for smør. Smør inneholder proteiner samt fett, noe som gjør cookies sprø. Eplemos gir fuktighet, men kan ikke duplisere smør sin skarphet.