Hvordan lage karamelliserte hasselnøtter

Karamellisering tar hasselnøtter fra bare salt til sensasjonelt sublime. Den Karamellisering teknikken er så lett, og tar så liten tid, kan kandisert hasselnøtter fylle inn som snack mat valg for en siste øyeblikk samvær like lett som de kan tjene som den viktigste smakstilsetning ingrediens i omtrent alle kake eller cookie oppskrift. Hvis du ønsker å balansere sødme og legge dybde til Karamellisering, legge til en pikant krydder - et snev av chili pulver eller en smidge av paprika - når du blander hasselnøtter med sukker
Du trenger <. br> Baking ark
bakepapir
Sugar
Heavy bunnet panne
Krydder (valgfritt)
Peeling

1. Heat ovnen til 375 grader Fahrenheit. Ta tre kopper vann til å koke for hver kopp hasselnøtter du ønsker å skrelle. Tilsett nøtter til det kokende vannet.
   

2. Blanch hasselnøtter i 3 minutter. Spoon ut noen hasselnøtter og holde dem under kaldt vann. Klem et par å undersøke om de skli fra skinn enkelt; hvis ikke, forvelle de resterende nøtter til et minutt eller 2.
   

3. Tøm nøtter og kjøle dem ned under kaldt rennende vann. Over en bolle, klemme nøtter mellom tommel og pekefinger for å skli dem fra deres skinn og i bollen.
   

4. Overfør de skrelte hasselnøtter til et kjøkken klut og tørk overflaten fuktighet med et papir håndkle. Spre hasselnøtter i et jevnt lag på en stekeplate kledd med bakepapir; Sett kjelen på midten ovnen rack.
   

5. Toast nøtter før aromatisk og litt brunet, ca 10 til 12 minutter. Ta nøttene ut av ovnen og la dem avkjøles til romtemperatur.
   Caramelizing
   

   1. Hell 1/2 pund av brunt eller hvitt sukker og en klype kosher salt i en bolle for hver 1/2 pund av hasselnøtter.
      

   2. Legg krydder til sukker etter smak, om ønskelig. Kanel, allehånde, muskat er klassiske ristet-mutter krydder, men de er ikke nødvendig for Karamellisering; de bare legge til et snev av smaken.
      

   3. Hell ristede hasselnøtter i bolle med sukker. Legg et par spiseskjeer vann - akkurat nok til sukker for å overholde de hasselnøtter -. Og røre å kombinere
      

   4. Overfør hasselnøtter til en tung bunn skillet og sett den på komfyren på middels varme. Koke hasselnøtter til sukkeret griper, ca 10 minutter; gripe indikerer at vannet har kokt av.
      

   5. Rør hasselnøtter tidvis bruker en silikonslikkepott som sukker kokker. Stek hasselnøtter før de utvikler en rik bronse farge. Dersom du på noe tidspunkt lukte glohet eller brennende sukker, ta kjelen fra komfyren og røre hasselnøtter for å kjøle dem ned.
      

   6. Overfør karamelliserte hasselnøtter til en stekeplate kledd med bakepapir . Spre hasselnøtter i et jevnt lag, og la dem oppnå romtemperatur.
      

   7. Bryt karamelliserte hasselnøtter fra hverandre etter behov. Oppbevar karamelliserte hasselnøtter i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil en uke.