unse for unse, har maisenna mer jevning strøm enn mel. Av denne grunn, når de erstatter mel for cornstarch i pai fylling, må du doble mengden av mel spiseskje for spiseskje. For eksempel, en klassisk blåbær pai oppskrift i The Joy of Cooking online krever to spiseskjeer cornstarch. Når du bruker mel, du doble dette beløpet og bruke 4 ss stedet.
Kombiner

Cornstarch formidler en nøytral smak, selv uten å legge varme, men mel trenger å bli kokt, fortrinnsvis med et fett av noe slag, for å fjerne sin noe unappealing rå smak. Når bakervarer din fylling i en pai, og blander mel med fruktens naturlig utgitt juice, for å tykne din fylling. Hvis det ikke allerede kalles for i oppskriften, og legger litt fett bidrar til å forbedre smaken av mel-laget fylling. For å gjøre dette, bare prikken fylling - før du dekker med skare -. Med 1 til 2 spiseskjeer smør, kuttet i små biter
Cover

Cornstarch får ros for den skinnende glans det gir til fyllinger i bakevarer. Mel, på den annen side, resulterer i en opak fylling, som mange mener mindre attraktive. Hvis utseende er en bekymring, vurdere å gi din sektor en topp skorpe i motsetning til et gitter eller titt-tei skorpe. Dette dekker alt av frukt fylling, og vise frem kaken smak.
Cook

Hvis du bruker frosne bær for å lage din pai fylling, bør du vurdere å varme dem over ovnen i en gryte ved kombinasjon med de andre bestanddeler. Matlaging fyllet bare litt gir melet mer tid til å kombinere med fett og juice av frukt. Når matlagingen din fylling, legge til hva fett oppskriften krever, det være seg smør eller fløte, å kombinere med melet. Konstant omrøring Helpa å unngå klumper, men husk at bær er en delikat frukt. Matlaging fyllet på forhånd også negatea behovet for å øke steketiden hvis du bruker frossen frukt.